_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tojásleves, párolt rizs, bugaci aprópecsenye, alma

Mintavétel ideje: 2013. január 30.
Napi adag: 106 adag ebéd

Főzőkonyha: Sodexho Magyarország Kft.
(5102 Kós Diákétterem, Budapest XIV. Ker., Mogyoródi út 19.)

Külső megjelenés:

Világos fakóbarna zavaros lében tojásfoszlányok, pirospaprika és borsszemcsék. Nem tetszetős.

Állomány:

Hígan folyó, opálos, nem átlátszó lé.

Illat:

Intenzív kömény illat mellett rántás illata is érződik.

Íz:

Enyhén sós, intenzív kömény ízű, jellegének megfelelő.

Részletes összetétel:

• Olaj
• Liszt
• Tojás

Külső megjelenés:

Halványdrapp színű, hosszúkás, közel azonos méretű rizsszemek.

Állomány:

Kellően puhára főzött, rugalmas, nem összeálló, pergős.

Illat:

Gabonaillatú, jellegének megfelelő.

Íz:

Jellegének megfelelő, tiszta.

Részletes összetétel:

• Rizs
• Petrezselyem (mirelit)
• Olaj
• Só

Külső megjelenés:

Pirosas-barnás sűrű lében különböző méretű húskockák, gombaszeletek, szétfőtt paradicsomfoszlányok, zöld- és piros színű paprika darabok, zöldborsószemek. Némelyik húskocka a zsíros részektől kevésbé jól tisztított.

Állomány:

A lé sűrű, zavaros. A hús kissé rágós, a zöldségek megfelelően átfőzöttek, a gomba rugalmas.

Illat:

Intenzív paradicsomos illat, nem egészen harmonikus.

Íz:

A paradicsom íze dominál, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• Pulykacomb kocka
• Zöldborsó
• Vöröshagyma
• Gomba (mirelit)
• Paradicsompüré
• Olaj
• Só
• Bors

Külső megjelenés:

1 db félbevágott, ép, egészséges piros alma.

Állomány:

Enyhén kásás, nem ropogós.

Illat:

Jellegzetes, idegen szagtól mentes.

Íz:

Édeskék, a héja kissé kesernyés ízű.