^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Reszelt tésztaleves,  fokhagymás pulykafalatok, kelkáposzta főzelék

Mintavétel ideje: 2015. május 6.

Napi adag: 82 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft. 1103 Budapest Kőér u. 5 – Mechanika konyha

Külső megjelenés:

Élénksárga híg lében, eltérő méretű sárgarépa, fehérrépa, karalábé darabkák apró hasábra és kockára vágva. Különböző nagyságú tészta reszelék, elvétve zöldfűszer levél foszlány látható. Alján fekete és piros fűszerszemcse, tetején kevés zsírcsepp található.

Állomány:

Hígan folyó, szinte tükrösen tiszta lében, puha, szájban elomló zöldségek. A reszelt tészta puha, kissé túlfőtt. A viszonylag sok zöldségtől és tésztától sűrű, tartalmas leves.

Illat:

Gyenge, aromaszegény, a zöldség illata enyhén érezhető. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

A leves íze a tartalmas lé ellenére gyenge, alig érezhető. Kissé jellegtelen, aroma és fűszerszegény. Tiszta, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén színezett, sárgás- narancsos színű, besűrített főzőlében, eltérő méretűre aprított sárga és zöld kelkáposzta levél foszlányok, valamint vajsárga burgonya kockák láthatók. A főzelékalapban fekete és piros fűszerszemcsék, apró fehér göbök, tetején zsírcseppek találhatók.

Állomány:

A főzőlé kellő mértékben besűrített. A kelkáposzta és a burgonya puhára főttek.

Illat:

Enyhén fokhagymás, jellegzetes, kissé gyenge kelkáposzta illat érezhető, a paprikás rántás szaga mellett. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

A paprikás, fokhagymás rántás íze intenzíven érezhető. A kelkáposzta kevésbé domináns, kissé aromaszegény. Idegen szagtól mentes.

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától barnás-pirosra színezett szaftban, nem kellő gondossággal tisztított, közel azonos méretűre aprított, kívül barna, belül fakórózsaszín húsdarabok. A szaftban piros és fekete fűszerszemcsék, tetején apró narancssárga zsírcseppek találhatók.

Állomány:

A szaft viszonylag hígan folyó, csomómentesen selymesre sűrített. A hús rugalmasan puha, néhány mócsingot tartalmaz.

Illat:

Fokhagymás, paprikás íz intenzíven érezhető. Kellemesen aromás, fűszeres. Tiszta, idegen íztől mentes.

Íz:

Fokhagymás, paprikás főtt hús illata dominál. Jellegzetes, aromás, tiszta.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

adatot nem szolgáltatott!