Budapest - 109. vizsgálat - XVII. kerület - Rákosmenti Napsugár Óvoda
Budapest - 109. vizsgálat - XVII. kerület - Rákosmenti Napsugár Óvoda
109. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Rákosmenti Napsugár Óvoda (1173 Budapest Földműves u. 2/b.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Karfiol leves, paradicsom mártás, húsgombóc, burgonya Mintavétel ideje: 2015. február 18. Főzőkonyha:Pensio Minőségi Közétkeztető Kft. (1173 Budapest Újlak u. 110.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Karfiolleves (0,25 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Drappos-barna lében eltérő méretű, töredezett karfiolrózsa, sárgarépa, fehérrépa, zeller darabok. A lében némi piros és fekete fűszerszemcse látható. |
|
Állomány: |
A lé viszonylag sűrű, sok törmelékes, szétfőtt zöldséget tartalmaz. A karfiol túl puha. |
|
Illat: |
Gyengén aromás, kevésbé fűszeres. A karfiol jellegzetes illata érezhető. |
|
Íz: |
A karfiol íze érezhető. Kevésbé aromás, gyengén fűszerezett. |
Paradicsommártás (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Tetszetős megjelenésű, élénkpiros színű mártás. Tetején narancsszínű apró zsírcseppek. |
|
Állomány: |
Viszonylag sűrűn folyó, csomómentesen besűrített, selymes, sima állományú mártás. |
|
Illat: |
Savanykás, jellegzetes paradicsom illatú. Tiszta, idegen szagtól mentes. Kellemesen aromás. |
|
Íz: |
Édeskés, savanykás a paradicsom íze jól érvényesül. Kellemesen ízesített, de nem túl fűszerezett, harmonikus ízhatású. |
Húsgombóc (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
1db, kb. 5-cm átmérőjű, közel szabályos gömb alakú rizses gombóc. Külsejét pirított kéreg borítja. Metszés felületén zömében ép, hosszúkás szemű rizs. |
|
Állomány: |
A rizs kellően puha, de nem szétfőtt. Mócsingos, zsíros részektől mentes. A rizs mennyisége a húshoz viszonyítva erősen túlsúlyban van. Összességében száraz. |
|
Illat: |
Gyengén fűszerezett, enyhén borsos, főtt hús illata érezhető. Nem teljesen harmonikus. |
|
Íz: |
Borsos, a rizs íze érezhető. A hús jelenléte nem érvényesül. Összhatása nem harmonikus. |
Burgonya (0,10 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű, eltérő méretű burgonya kockák. Sok törött, törmelékes darab van közötte. A burgonya tisztítása nem kellő gondossággal történt. |
|
Állomány: |
Vegyes állományú, zömében puhára főtt, egy része túlfőtt, de keményebb darabokat is tartalmaz. |
|
Illat: |
Nem teljesen tiszta főtt burgonya illatú. Aromaszegény. |
|
Íz: |
Enyhén sós vízben főtt burgonya. Íze nem jó minőségű alapanyagból készült termékre emlékeztet. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: | Az adatok bekérése folyamatban! |