Budapest - 103. vizsgálat - Csodavilág Kft. Magán Bölcsőde és Óvoda
Budapest - 103. vizsgálat - Csodavilág Kft. Magán Bölcsőde és Óvoda
103. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Csodavilág Kft. Magánbölcsőde és Óvoda (1037 Budapest, Kapaszkodó u. 15.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Vegyes gyümölcsleves, Pulykamell-rizotto sajttal, Cékla saláta Mintavétel ideje: 2014. november 4. Főzőkonyha: Honett Szerviz Kft. (2220 Vecsés, Széchenyi u. 10-12.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Vegyes gyümölcsleves (0,25 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Drappos-fakórózsaszín, zavaros lében, egy szem magozott meggy, néhány szilvafoszlány és apró kockákra vágott alma. A lé tetején apró, fehér pöttyök, alján sok, barna fahéjszemcse látható. |
|
Állomány: |
Viszonylag hígan folyó, csomómentesen sűrített lé. A gyümölcsök túlpuhák, túlfőttek, foszlányosak. |
|
Illat: |
Fahéjas, savanykás, kellemes, tiszta. |
|
Íz: |
Savanykás, édeskés, a fahéj íze intenzíven érezhető. A gyümölcsök íze kevésbé érvényesül. |
Pulykamell rizottó sajttal (0,25 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Drappos - sárgás rizsszemek, olajzöld színű zöldborsóval összekeverve, kisebb-nagyobb csomókba összeállva. Közötte világosbarna, eltérő méretű kockákra aprított hús, némi zöldfűszerlevél és ételízesítő szemcse látható. Tetejét viszonylag sok reszelt sajt szórat borítja. |
|
Állomány: |
A rizs puha, ragadós, szájban elomló. A borsó megfőtt, héja kissé vastag, kemény. A hús kellő gondossággal tisztított, nem tartalmaz zsíros, mócsingos részeket. A sajt olvadós. |
|
Illat: |
A zöldborsó illata mellett, kellemes sajt és főtt rizsszag érezhető. Gyengén fűszeres. |
|
Íz: |
Kellemesen sós, gyengén fűszeres, a zöldborsó íze dominál. Összhatásában harmonikus, tartalmas, ízletes étel. |
Cékla saláta (0,06 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Élénk bordó színű, vékonyra vágott, töredezett, főtt cékla szeletek. Elvétve apró torma darabkák. Levet nem tartalmaz. |
|
Állomány: |
Egyenletesen puhára főtt, enyhén roppanós. |
|
Illat: |
Jellegzetes főtt cékla szag mellett, idegen mellékszag érezhető. Savanykás, nem teljesen tiszta. |
|
Íz: |
Savanykás, édeskés, enyhe kellemetlen mellékíz érezhető. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Vegyes gyümölcsleves meggybefőtt, szilvabefőtt, alma,fahéj, kristálycukor, 2,8 % zsírtartalmú tej, liszt
Pulykamell - rizottó sajttal pulykamell, rizs, napraforgó étolaj, só, bors, gyorsfagyasztott zöldborsó, szárított petrezselyem-levél, ételízesítő (konyhasó, szárított sárgarépa, szárított petrezselyemgyökér, szárított zeller, ízfokozó: Nátrium-glutamát)
Cékla saláta cékla, étkezési sav:ecetsav, konyhasó, édesítőszer_ nátrium-szacharinát, szilárdító: kalcium-klorid, tartósítószer: nátrium-benzoát |