kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG
ALATTI

nem
megfelelő

Menü:
Erőleves levesgyönggyel, zöldbabfőzelék húspogácsa, félbarna kenyér, túró rudi

Mintavétel ideje: 2013. január 18.
Napi adag: 233 adag ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft. 
(Hoffher konyha, Budapest XIX. ker, Hoffher A. u. 20-22.)

Külső megjelenés:

Világossárgás lében különböző méretű és alakú zöldségek (sárga- és fehérrépa, karalábé, kelkáposzta), apróra vágott zöldpetrezselyem a tetején, alján viszonylag sok apró fekete borsszemcse.

Állomány:

A zöldségek többsége puha, de néhány „fás” répadarab is található. A lé tiszta, nem opálos.

Illat:

Kellemes, tiszta, jellegének megfelelő.

Íz:

Kellemes, sós, tiszta, harmonikus.

Részletes összetétel:

• Sertéscsont
• Sárgarépa
• Petrezselyemgyökér
• Karalábé
• Zeller
• Kelkáposzta
• Vöröshagyma
• Só
• Petrezselyemgyökér
• Fokhagyma
• Feketebors
• Gyömbér

Külső megjelenés:

Közel gömbölyű, kb. 0,5-0,7 cm átmérőjű, aranybarna színű golyók. Felületük kissé olajos tapintású.

Állomány:

Friss, ropogós.

Illat:

Kissé olajszagú, termékre jellemző.

Íz:

Jellegének megfelelő, harmonikus, kellemes.

Részletes összetétel:

• Búzaliszt
• Növényi olaj
• Sovány tejpor
• Kukoricaliszt
• Étkezési só
• Térfogatnövelő szer (E450, E500)
• Keményítő
• Tojáspor

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától színezett sűrű lében nagyjából azonos méretűre vágott zöldbabok.

Állomány:

Puha, kissé szétfőtt zöldbab, megfelelő sűrűségű, csomómentes lében.

Illat:

Zöldbabkonzervre emlékeztető, nem igazán kellemes.

Íz:

Zöldbabkonzervre emlékeztető ízű, nem kellemes, aroma- és fűszerszegény

Részletes összetétel:

• Zöldbab konzerv
• Tejföl 12%-os
• Búzaliszt
• Olaj
• Vöröshagyma
• Só
• Fűszerpaprika
• Cukor
• Fokhagyma

Külső megjelenés:

Ovális alakú, kb. 7 mm vastag lapított húspogácsa, világosbarnára sütve.

Állomány:

Durvára darált, kissé rágós, kevésbé átsült.

Illat:

Nem tiszta, állott.

Íz:

Túl sós, kevésbé fűszeres, nem harmonikus, csak a hús íze érezhető, állott.

Részletes összetétel:

• Sovány sertéshús
• Olaj
• Búzaliszt
• Fehér szalonna
• Vöröshagyma
• Só
• Fűszerpaprika
• Feketebors
• Szójafehérje
• Ízfokozó (E625)
• Tartósítószer (E250)