Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 9. vizsgálat - Encs - Csodavár Óvoda és Bölcsőde
Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 9. vizsgálat - Encs - Csodavár Óvoda és Bölcsőde
9. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Csodavár Óvoda és Bölcsőde (3860 Encs, Gagarin u. 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Daragaluska leves, bolognai spagetti, alma Mintavétel ideje: 2014. november 18. Napi adag: 249 adag/ebéd Főzőkonyha: Pax Hálózati Fejlesztő Gondozási központ (3860 Encs Táncsics út 2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Daragaluska leves (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga, opálos lében, eltérő méretű sárgarépa csíkok, egy szem kelbimbó, sok zöld fűszerlevéllel dúsított galuska tészta. Elvétve fehérrépa darabok és fűszerszemcsék. Tetején élénksárga zsírcseppek. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó. A galuska puha. A zöldségek túlfőttek. |
|
Illat: |
Zöldségek illata alig érezhető, gyenge, kevésbé fűszeres. Tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Nem túl sós, kevésbé fűszeres. Kissé jellegtelen, gyenge. |
| Részletes összetétel: | étolaj, leves zöldség (mirelit), búzadara, liszt, tojás, Delikát, sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, fűszerpaprika, só, őrölt bors, vöröshagyma |
Bolognai spagetti (0,20 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Paradicsomos mártástól narancs pirosra színezett spagettitészta, apróra darált hús, fekete fűszerszemcsék, tetején reszelt sajt szórattal. A ragu mennyisége bőséges. |
|
Állomány: |
A tészta kissé túlfőtt. A darálthús rugalmasan puha, nem mócsingos, rágási maradéka nincs. |
|
Illat: |
Paradicsomos, sajtos, kevésbé fűszeres illat érezhető. |
|
Íz: |
A paradicsom jellegzetes íze dominál. Édeskés, nem túl sós, gyengén fűszeres. |
| Részletes összetétel: | étolaj, olívaolaj, delikát, sárgarépa, só, őrölt bors, vöröshagyma, sertéslapocka, paradicsompüré, cukor, oregano, durumtészta, trappista sajt |
Alma (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 8 cm átmérőjű, hosszúkás alakú, ép, sérüléstől mentes, piros-sárga cirmos alma |
|
Állomány: |
Az alma húsa ropogós, lédús. Héja kissé vastag. |
|
Illat: |
Friss, édeskés, kellemes, aromás, alma illatú. |
|
Íz: |
Édeskés, zamatos, üdítően friss aromájú alma. |