_{kiválóan megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Sertésragu leves eperlevél tésztával, Rizsfelfújt csokoládéöntettel, alma

Mintavétel ideje: 2013. november 20.

Napi adag: 150 adag/ebéd

Főzőkonyha: Arnót Község Önkormányzata Napközi Konyha (3713 Arnót, Alkotmány u. 1.)

Külső megjelenés:

Aranysárga színű, tükrösen tiszta lében, eltérő méretű, kevésbé jól tisztított húskockák, sárga és fehérrépa darabok, elvétve zöldborsó szemek és karfiolrózsa foszlányok. Sok eperlevél tészta, apró zöldfűszerlevélkék. Tetején fényes, sárga zsírcseppek. Tetszetős.

Állomány:

A lé hígan folyó, tiszta, a hús vegyes állományú, többnyire puha, rugalmas, néhány kevésbé omlós, zsíros, mócsingos. A zöldségek és a tészta kellően megfőttek.

Illat:

Kellemes, jól fűszerezett, tiszta.

Íz:

Nem túl sós, kellemesen fűszerezett, sűrű, tartalmas leves. Harmonikus összhatású.

Részletes összetétel:

• sertéscomb,
• napraforgó
• étolaj,
• sárgarépa,
• petrezselyemgyökér,
• zöldborsó,
• zeller,
• vöröshagyma,
• jódozott só,
• szemes bors,
• 4 tojásos eperlevél tészta (liszt, tojás, víz)
• petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

Kocka formára vágott, alja és teteje aranybarnára pirított, közepén sárga szelet. A rizsszemek épek, felismerhetőek. Tetején néhány szem mazsola. Tetszetős.

Állomány:

Kellően átsült, de nem száraz, kellemes állagú, jól nyelhető.

Illat:

Enyhén vaníliás, kellemesen aromás.

Íz:

Nem édes, kissé jellegtelen, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• rizs,
• tej,
• jódozott só,
• cukor,
• vaníliás cukor,
• tojás,
• margarin,
• mazsola,
• napraforgó olaj a tepsi kenéséhez

Külső megjelenés:

Fényes, sűrűn folyó, sötétbarna öntet. Néhány apró kakaócsomót tartalmaz.

Állomány:

Selymes állagú, kellően besűrített, kissé csomós.

Illat:

Intenzív kakaóillatú. Kellően aromás, tiszta.

Íz:

Kevésbé édes. Kellemesen aromás, ízében a kakaóíz dominál.

Részletes összetétel:

• tej,
• cukor,
• kakaópor,
• vaníliás pudingpor

Külső megjelenés:

1 db ép, egészséges, sérülésmentes alma. Sárga, rózsaszín cirmos, kerek, átmérője 7 cm.

Állomány:

Enyhén kásás, kevésbé ropogós.

Illat:

Jellegzetes, enyhén savanykás, kissé tárolt almára emlékeztető.

Íz:

Enyhén savanykás, édeskés. Kevésbé aromás, zamatos.