_{kiválóan megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Paradicsom leves, Rántott párizsi, Kukoricás rizs

Mintavétel ideje: 2013. szeptember 17.

Napi adag: 148 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bekecsi Általános Művelődési Központ Lurkó-ház Napköziotthonos Óvoda, Művelődési Ház (3903 Bekecs, Béke u. 2.)

Külső megjelenés:

Élénkpiros színű, fényes lében kiskagyló tészta. A tészta ép, nem töredezett. Tetején apró narancspiros zsírcseppek. Tetszetős.

Állomány:

A lé kellően besűrített, csomómentes, selymes. A tészta kissé túlfőtt.

Illat:

Kellemes, jellegzetes paradicsom illatú. Harmonikus, tiszta.

Íz:

Harmonikusan savanykás, édeskés, nem túl sós. A paradicsom jellegzetes íze dominál. Kevésbé fűszeres.

Részletes összetétel:

• sűrített paradicsom
• vöröshagyma
• étolaj
• liszt
• kristálycukor
• só
• kiskagyló tészta

Külső megjelenés:

Kb. 8-9 cm átmérőjű, burkolattal együtt kb. 5 mm vastagságú, panírral teljesen fedett, aranybarnára sült, korong alakú termék. A vékony párizsi szelet élénk rózsaszín.

Állomány:

Kellően átsütött, nem túlzottan olajos. Kissé száraz, a párizsi kevésbé lédús.

Illat:

A sült panír illata mellett az olaj és enyhén a fűszer illata érződik.

Íz:

A panír mellett a párizsi íze domináns. Jellegzetes, enyhén fűszeres, idegen íztől mentes. Nem olajos.

Részletes összetétel:

• parizer
• liszt, tojás
• zsemlemorzsa
• étolaj

Külső megjelenés:

Fehér színű, hosszúszemű, pergős rizsszemek, sárga kukorica szemekkel tarkítva, néhol összetapadt, de könnyen szétnyomható, kisebb csomókkal. Viszonylag sok töredezett rizsszemet tartalmaz.

Állomány:

A rizs vegyes állományú, néhol roppanós, máshol szétfőtt. A kukorica puha.

Illat:

Főtt rizsre jellemző, tiszta, idegen szagtól mentes. Enyhén érződik a főtt kukorica illata.

Íz:

A rizs kellően sós, a kukorica édes, fűszertelen. Kissé aromaszegény.

Részletes összetétel:

• rizs
• morzsolt kukorica
• étolaj
• só