_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Lebbencs leves, Zöldbabfőzelék, Sertéspörkölt, Barna kenyér

Mintavétel ideje: 2013. október 8.

Napi adag: 233 adag/ebéd

Főzőkonyha: Felsőzsolca Város Képviselő testület GAMESZ Központi Gyermekkonyha (3561 Felsőzsolca, Szent István u. 2.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától színezett, opálos, fakó barnás lében nagyobb burgonyakockák és drapp színűre pirított lebbencstészta darabok. Elvétve bőrös, füstölt, apróra vágott szalonna és kevés zöldfűszer.Tetején narancspiros zsírcseppek.

Állomány:

A lé viszonylag híg. A burgonya eltérő állagú, egy része kemény, de vannak szétfőtt darabok is. A tészta kellően rugalmas, puha.

Illat:

Jellegzetes, kissé aromaszegény, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően sós, kevésbé aromás, fűszerszegény, nem eléggé harmonikus.

Részletes összetétel:

• burgonya
• szalonna
• vöröshagyma
• lebbencs tészta
• delikát (ételízesítő)
• fűszerpaprika
• só
• étolaj
• zöldpaprika
• paradicsom

Külső megjelenés:

Rózsaszínes-barnás színű, apró fehér és pirosas pöttyökkel tarkított főzelékalapban, közel azonos méretűre vágott sárgahüvelyű zöldbab.

Állomány:

A főzőlé kellően besűrített, csomómentes. A bab puha, rugalmas, szálkamentes.

Illat:

Savanykás, aromaszegény, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé fűszeres, kissé savanykás, nem túl sós, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott zöldbab,
• étolaj,
• só,
• fokhagyma,
• liszt,
• tejföl

Külső megjelenés:

Sűrű, piros szaftban-vastag zsírréteggel a tetején- különböző méretű, kevésbé gondosan tisztított húskockák. Elvétve mócsingok, zsíros húsdarabok találhatók. A fűszerpaprikától színezett mártásban felismerhetők hagyma, paprika és paradicsom foszlányok.

Állomány:

A szaft zsíros, kellően sűrű. A hús puha, omlós, néhol kisebb zsíros, mócsingos darabokkal.

Illat:

Pörköltre jellemző, paprikás, hagymás, kellően fűszeres, aromás, intenzív illat.

Íz:

Harmonikusan fűszerezett, kellően aromás, nem túl sós, kissé zsíros. Ízletes.

Részletes összetétel:

• sertés lapocka,
• vöröshagyma,
• fokhagyma,
• só,
• étolaj,
• pörköltalap,
• lecsó,
• piros arany

Külső megjelenés:

Formában sütött, kb. 1,5 cm vastagságú, világosbarna színű kenyérszelet. Héja élénkbarnára sült. Tetszetős.

Állomány:

Jól átsült, rugalmas, laza szerkezetű. Sok kisebb-nagyobb légréteg látható.

Illat:

Kellemes, aromás gabonaillat, enyhén savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, aromás, friss, harmonikus. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• finomliszt,
• rozsliszt,
• só,
• víz,
• élesztő