Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 17. vizsgálat - Sajószentpéter - Magyaros Kisvendéglő
Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 17. vizsgálat - Sajószentpéter - Magyaros Kisvendéglő
17. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Magyaros Kisvendéglő (3770; Sajószentpéter Kossuth L. u. 99.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Menü: Csontleves, Sült csirkecomb, rizi-bizi, Csemege uborka Mintavétel ideje: 2015.06.10. Napi adag: 750/520 adag/ebéd Főzőkonyha: Magyaros Catering Kft. (3521; Miskolc Mohostó 10.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves
Külső megjelenés: |
Halványsárga, enyhén opálos híg alaplében, egyforma nagyságú világossárga színű, gépi csigatészta, tetején apró zsírcseppekkel. A leves alján zöld fűszerszemcsék láthatóak |
Állomány: |
Alaplé jellegének megfelelően híg, vízszerűen folyó. A tészta kellően átfőtt, puha. |
Illat: |
Tiszta, a csontlevesre jellemző, de nem túl intenzív illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kissé sós, kevésbé jellegzetes. Idegen íztől mentes. |
Sült csirkecomb rizi-bizivel
Külső megjelenés: |
Kb. 7-8 cm hosszú, kettévágott csirkecomb, bőre fűszerszemcsékkel megszórt, aranybarnára sült, a hús barnás-rózsaszínű. A rizs tört fehér színű, hosszúkás, pergős, több zöldborsót, néhány kocka sárgarépát tartalmaz. |
Állomány: |
A hús átsült, omlós, rágási maradékot nem ad. A rizs kellően átfőtt, pergős, enyhén olajos, nem összetapadt. A zöldségek puhák, de nem szétfőttek. |
Illat: |
A hús jellegzetes sült csirke illatú, fűszeres, harmonikus. A rizs kellemes, gabona illata megfelelően harmonizál a borsó édeskés illatával. Idegen szagtól mentes |
Íz: |
A kellően fűszeres, ízletes sült hússal jól harmonizál az édeskés borsóval gazdagított rizs. Összhatásában kellemes ízvilágú, harmonikus |
Csemege uborka
Külső megjelenés: |
Kb. 9-12 cm hosszú, negyedekre vágott olajzöld színű uborka. |
Állomány: |
A héja ropogós, belső állománya puha. |
Illat: |
Jellegzetes, ecetes illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetesen savanykás, enyhén tartósítószeres. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csontleves sárgarépa gyökér csont kelkáposzta só karalábé ételízesítő bors tészta zeller
Sült csirkecomb csirkecomb zsír só majoranna liszt paprika
Rizi-bizi rizs konzerv zöldborsó vöröshagyma petrezselyem |