_{kiválóan megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Sertés becsinált leves, szilvás gombóc

Mintavétel ideje: 2013. október 16.

Napi adag: 110 adag/ebéd

Főzőkonyha: Szarvas Kontakt Kft. (5540 Szarvas, Vasút u. 24.)

Külső megjelenés:

Fehéres színű rántásos lében különböző nagyságú zöldség- és húskockák vannak megfőzve. A leve törtfehér, opálos, a húskockák barnás rózsaszínűek, a sárgarépa, a petrezselyem és burgonya színe jellegzetes. Tetején sárgás zsiradék látható.

Állomány:

Az alkotók jól átfőttek, de nem szétesőek.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen savanykás, jellegzetes, fűszeres, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertéshús,
• feketebors, egész
• fokhagyma, mirelit
• karalábé, friss,
• petrezselyem gyökér, friss,
• sárgarépa, friss,
• vöröshagyma
• zellergumó
• burgonya, tejföl
• ecet
• finomliszt
• napraforgó étolaj

Külső megjelenés:

Közel azonos nagyságú, kb. 5 cm átmérőjű, ép, gömbölyű, pirított zsemlemorzsába forgatott öt darab gombóc. Belsejükben barnás-vöröses színű, aprított szilvatöltelék található. A tésztája törtfehér, a morzsa sárgásbarnára pirított.

Állomány:

A tészta jól átfőtt, rugalmas, nem ragacsos, a szilvatöltelék krémes érzetű.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, fahéjas szilvás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, szilvás, fahéjas, édeskés, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• mirelit szilvásgombóc (liszt, burgonya, margarin, cukor, szilva, fahéj, só)
• só
• zsemlemorzsa
• porcukor