_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Paradicsom leves, sajtos halfilé, burgonyahab, uborka saláta, félbarna kenyér

Mintavétel ideje: 2013.

Napi adag: 460 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gyulakonyha Kft. (5700  Gyula, Szent István u. 29/1.)

Külső megjelenés:

Barnáspiros, közepesen sűrűn folyó lében nagyméretű, fehér színű betűtészta van megfőzve. Tetején minimális mennyiségű zsiradék látható.

Állomány:

A lé csomómentes, kellően sűrű, homogén, a tészta kissé szétfőtt.

Illat:

Jellegzetes, paradicsomos illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes paradicsomos, édeskés. Minden idegen íztől mentes. 

Részletes összetétel:

• étolaj
• liszt
• paradicsompüré
• cukor
• száraztészta
• só
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Tenyérnyi nagyságú, változó vastagságú halszeleten rásütött sajt és zöldes, pirosas színű fűszerdarabkák láthatók. A hal jellegzetes csontfehér, illetve rózsaszínes, a sajt sárgás, néhol sárgásbarnára pirított.

Állomány:

Jól átsült, kellően puha, nem zsíros.

Illat:

Jellegzetes, sült sajtos és fűszeres. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, fűszeres, sajtos. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• hal
• étolaj
• só
• trapista sajt
• fűszerkeverék (fokhagyma, vöröshagyma, petrezselyem, peprika, feketebors, kapor, citromfű, bazsalikom, cayennebors, chili, glutamátE261, jódozott só)

Külső megjelenés:

Sárgás színű, összeállt tört burgonya.

Állomány:

A bírálat időpontjában kissé mereven összeállt tört burgonya állagú.

Illat:

Főtt burgonyára jellemző. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé sós, burgonyára jellemző. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya,
• petrezselyemzöld,
• só

Külső megjelenés:

Vékonyra gyalult, héjas uborkaszeletek ecetes lében, melyben pitos és fekete fűszerszemcsék láthatók. leve zöldessárga, az uborka héja sötétzöld, a húsa világoszöld.

Állomány:

A szeletek ropogósak, a leve kissé opálos.

Illat:

Jellegzetes, uborkás, ecetes. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, esetes, édeskés. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• uborka,
• ecet,
• só,
• cukor,
• őrölt bors

Külső megjelenés:

Két darab, megközelítőleg negyed szelet, 1-1,5 cm vastagságú félbarna kenyér. Héja világosbarnára sült, csontfehér színű bélzetében világosbarna magőrlemények láthatók.

Állomány:

Rugalmas, egyenletes lazítottságú.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes kenyér ízű, kissé fojtós, megfelelő, de kevésbé friss érzetű.