^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Reszelt tésztás leves, Sertés húsgombóc, paradicsom mártás, főtt krumpli

Mintavétel ideje: 2016.02.17.

Napi adag: 49 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Mecsek Kft. Anikó Főzőkonyha (7632 Pécs, Anikó út 1.)

Külső megjelenés:

Opálos zöldes-drapp színű lében kb. 1x1cm-es sárgarépa-, fehérrépa-és zellerkockák vannak, kissé eltérő méretű, tört fehér színű reszelt tésztával.

A lé fűszerszemcsékkel és zöldfűszer darabkákkal tarkított. A felületén kevés zsiradék látható.

Állomány:

Leve hígan folyó, a zöldségek kissé puhák. A tészta rugalmas, jellemző, jól átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, de gyengén zöldséges. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, megfelelően sós, fűszerezett. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Kb. 5 cm átmérőjű húsgombóc, melynek vágási felülete jellegzetes, barnás rózsaszínű. A gombócban egyenletesen elkevert tört fehér rizsszemek, bors és pirospaprika szemcsék láthatók.

A szósz élénkpiros, zsiradéktól fénylő, aránya kevés a többi alkotóhoz képest. A burgonya közel azonos méretre kockázott, jellegzetes színű.

Állomány:

A húsgombóc kellően puha, jól átfőtt, alakját megtartja. A szósz sűrű, homogén, csomómentes. A burgonya jól átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, húsos- paradicsomos illatú, összetevőkre jellemző. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, savanykás paradicsomos íz dominál. A húsgombóc jellegzetes, kellően fűszeres, kellően sós. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Reszelt tészta leves

Fekete őrölt bors

Ételízesítő (csökkentett sótartalmú)

Reszelt tészta

Étolaj

Só

Vöröshagyma

Gyökérkocka (mirelit)

Karalábé kocka (mirelit)

Petrezselyemzöld (mirelit)

Sárgarépa kocka (mirelit)

Zellerkocka (mirelit)

Húsgombóc sertéshúsból

Sertés lapocka

Tojáslé

Liszt

Fekte őrölt bors

Fűszerpaprika csemege

Rizs

Só

Vöröshagyma, tisztított

Paradicsommártás

Liszt

Kristálycukor

Étolaj

Paradicsompüré

Só

Vöröshagyma

Zellerkocka (mirelit)