^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.01.25.

Napi adag: 116 adag/ebéd

Főzőkonyha: Királyegyházai Községi Önkormányzat (7953 Királyegyháza, Petőfi út 64.)

Külső megjelenés:

Opálos, pirospaprikától barnás-narancsra színezett lében egyenletes nagyságú barna színű húskockák, hasábra vágott sárgarépa, fehérrépa és néhány szem bab látható. Felületén arányos mennyiségű, paprikától színezett zsiradék látható.

Állomány:

A lé hígan folyó, az összetevők kellően átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes kellően fűszeres, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

A tészta világossárga színű fodros kocka, a káposzta világos drapp színű, egyenletesen pirított, apróra vágott. A káposzta közel egyenletesen feloszlatott a tésztán, felülete zsiradéktól fényes.

Állomány:

Kellően átfőtt, rugalmas a tészta, a káposzta puha, jellegzetes.

Illat:

Jellegzetes minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Babgulyás

Víz

sertés hús

sárgarépa

petrezselyem gyökér

só

olaj

szárazbab

liszt

vöröshagyma

fokhagyma

fűszer paprika

fekete bors

delikát(só mentes)

Káposztás tészta

száraztészta

fejes káposzta

olaj

só

fekete bors