_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Zöldborsó főzelék, sajtos omlett, burgonyapüré, alma

Mintavétel ideje: 2013.június 3.

Napi adag: 79 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. Árpádvárosi Étterem (Kecskemét, Tóth Á. sétány 2.)

Külső megjelenés:

Sárgászöld színű, sűrű lében jellegzetes fakózöld és sárgászöld színű borsószemek és petrezselyemzöld darabkák láthatók. Több félszemet, borsóhéj-darabkát tartalmaz.

Állomány:

A főzelék leve homogén, sűrűnfolyó. A borsó kissé masszív, héja rágós, lisztes, kásás érzetű szemekkel.

Illat:

Kevésbé intenzív, jellegének megfelelő, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Döntően édes, só nem érezhető, kissé jellegtelen, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• liszt
• kristálycukor
• zöldborsó (mirelit)
• petr.zöld, csomó, friss
• étolaj
• tej 2,8%

Külső megjelenés:

Két darab kb. 5x1-1,5 cm nagyságú, téglatest alakú, sült, lepényszerű étel. Alul-felül aranybarnára sült a felszíne, belseje világos sárgásfehér, apró fűszerszemcsékkel.

Állomány:

Tapintásra rugalmas, kellően átsült.

Illat:

Sült tojásra jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Sült tojásra jellemző, kellemesen sós, enyhén fűszeres (borsos), minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tojás
• sajt 
• étolaj
• só

Külső megjelenés:

Vajsárga színű, evőkanálnyi püré köret.

Állomány:

Egynemű, csomómentes, a hagyományos burgonyapüré állagától eltérő, leginkább főzött, forró pudingra emlékeztetően nyúlós.

Illat:

Kissé gyengébb a burgonyaillat, kissé jellegtelen, de tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé sós, főtt burgonyára jellemző, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya
• só

Külső megjelenés:

Három darab, negyedbe vágott, héjától tisztított, hiánytalanul eltávolított magházú, a bírálat időpontjában (14:10) kissé elbarnult külső felületű alma. Belseje jellegzetes világossárga, foltoktól, ütődéstől, romlástól mentes.

Állomány:

Lédús, fajtájának megfelelően rugalmas, nem kásás, nem fonnyadt.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Édeskés, kellemesen aromás, tiszta, minden idegen íztől mentes.