_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Darált húsleves, milánói makaróni, alma

Mintavétel ideje: 2013.május 27.

Napi adag: 95 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bakos és Társai Vendéglátó Bt. (6000 Kecskemét, Mátyás kir. krt. 47.)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos lében kb. 5 cm hosszóságú eperszalag tészta és zöldségdarabok vannak megfőzve. A zöldségek különböző méretűek és kissé túlfőzöttek, színük jellegzetes. A sárgarépa (1-4 cm), karfiol apró rózsákban, egy darab szétfőtt paradicsom héja található még benne. A darálthús egyenetlen méretű, kis arányban található, világosbarna, főleg apró morzsalék nagyságú.

Állomány:

A tészta és a zöldségek kissé túlfőzöttek, a hús nagyrésze kövér-zsíros szemcse.

Illat:

Húsleves jellegének megfelelő illatú, zöldségek is érezhetők, enyhén ételízesítős, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, zöldséges-húsos, kellemesen sós, kissé ételízesítős, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• közepes zsírtartalmú sertéshús
• sárgarépa száraztészta (8 tojásos)
• petr.gyökér
• fagyasztott zöldborsó
• kelkáposzta
• karalábé
• fagyasztott lecsó
• zeller
• vöröshagyma
• petr.zöld
• feketebors
• só

Külső megjelenés:

Változó hosszúságú,(kb. 8-10 cm) makaróni tészta paradicsomos szószban, vörösesbarna színű daralmánnyal és tetején nem megolvadt, morzsalékos sárga színű (sajt)készítménnyel. Apró zöld fűszerdarabok színesítik.

Állomány:

A tészta rugalmas, jól átfőtt. A darálmány puha, húskonzervre emlékeztető, rágási maradék nélküli. Tetején a sajtreszelék küllemű összetevő nem olvad meg melegítésre, szájban elomlása után kissé szemcsés érzetet kelt.

Illat:

Kissé jellegtelen, paradicsomos, fűszeres illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, paradicsomos, kellemesen sós, kellően fűszeres, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• durumtészta
• gépsonka
• paradicsompüré
• csiperke
• edámi sajt
• trapista sajt
• vöröshagyma
• étolaj
• cukor
• fűszerpaprika
• só
• oregáno
• feketebors

Külső megjelenés:

Kb. 6-7 cm nagyságú, sárgás-zöldes színű, egész, kissé féloldalas alma.

Állomány:

Nem ropogós, kissé masszív, kevésbé lédús.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Tiszta, jellegzetes, édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes.