_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Darált húsleves, darás metét gyümölcsízzel, alma

Mintavétel ideje: 2013.május 27.

Napi adag: 95 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bakos és Társai Vendéglátó Bt. (6000 Kecskemét, Mátyás kir. krt. 47.)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos lében kb. 5 cm hosszúságú eperszalag tészta és zöldségdarabok vannak megfőzve. A zöldségek különböző méretűek és kissé túlfőzöttek, színük jellegzetes. A sárgarépa (1-4 cm), karfiol apró rózsákban, egy darab szétfőtt paradicsom héja található még benne. A darálthús egyenetlen méretű, kis arányban található, világosbarna, főleg apró morzsalék nagyságú.

Állomány:

A tészta és a zöldségek kissé túlfőzöttek, a hús nagyrésze kövér-zsíros szemcse.

Illat:

Húsleves jellegének megfelelő illatú, zöldségek is érezhetők, enyhén ételízesítős, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, zöldséges-húsos, kellemesen sós, kissé ételízesítős, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• közepes zsírtartalmú sertéshús
• sárgarépa száraztészta (8 tojásos)
• petr.gyökér
• fagyasztott zöldborsó
• kelkáposzta
• karalábé
• fagyasztott lecsó
• zeller
• vöröshagyma
• petr.zöld
• feketebors
• só

Külső megjelenés:

Kb. 8-10 cm hosszúságú és kb. 0,5 cm szélességű metélt tészta van bevonva világosbarna pirított dara szemcsékkel. Tetején sárgabarackdzsem és porcukor van. Egy darab kb. 1,5-2 cm nagyságú daracsomót tartalmaz.

Állomány:

A tészta kellően átfőtt, a dara szemcsés, megfelelően pirított, a dzsem a tésztával elkeverhető, puha.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édeskés, kellemes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• 4 tojásos száraztészta
• búzadara
• vegyesíz (Vitamór)
• cukor
• étolaj
• só

Külső megjelenés:

Kb. 6-7 cm nagyságú, sárgás-zöldes színű, egész, kissé féloldalas alma.

Állomány:

Nem ropogós, kissé masszív, kevésbé lédús.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Tiszta, jellegzetes, édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes.