_{kiválóan megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Spárgakrém leves, fokhagymás aprópecsenye, sárgarépás párolt rizs, vegyes friss saláta

Mintavétel ideje: 2013. május 23.

Napi adag: 207

Főzőkonyha: Kalocsa Menza Kft. (Kalocsa, Kossuth L. u. 34-36.)

Külső megjelenés:

 Homogén, világos nyersfehér színű, tetején kissé egybeállt, keverés után kissé csomós küllemű (a bírálat időpontjában).

Állomány:

 Rost alig látható benne, sűrűnfolyó.

Illat:

 Spárgára jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Spárgára emlékeztető, krémes, jóízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• vöröshagyma
• fehér spárga
• kristálycukor
• étolaj
• búzaliszt
• tejföl 12%-os
• spárgakrém leves alap [növényi zsír és olaj, búzaliszt, keményítő, jódozott só, szárított spárga 8,5%, tejcukor, csemegekukorica por, tejfehérje, élesztőkivonat, maltodextrin, fruktóz, szárított snidling, citromlé por, kurkuma, aroma]

Külső megjelenés:

 Kb. 1-3 cm nagyságúra aprított húskockák híg, áttetsző, szétfőtt húsrostokkal és ízesítő fűszer szemcséivel, valamint borssal tarkított szaftban. Tetején arányos mennyiségű aranysárga zsiradék látható.

Állomány:

 Jól átfőtt hús, de rostokra esett darabkák is vannak az arányos mennyiségű, kissé híg levében.

Illat:

 Kellemes, jellegzetes, friss húsra jellemző, a megnevezés szerinti fokhagyma-illat nem érvényesül. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Kellemes, friss pecsenyére jellemző, jóízű, kellemesen sós, a fokhagyma íz nem érvényesül. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fokhagyma
• sertéscomb
• étolaj
• petrezselyemzöld
• ételízesítő

Külső megjelenés:

 Eltérő szemcsenyagyságú rizsből álló köret, kisebb-nagyobb (könnyen szétoszlatható) csomókat tartalmaz, sárgarépa kockák színesítik. A rizs csontfehér, a sárgarépa-kockák kb. 1 cm nagyságúak, színük narancsos piros.

Állomány:

 A rizs és a sárgarépa is kissé szétfőttek, a rizs kissé száraz érzetű.

Illat:

 Összetevőkre jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 (Feltéttől külön ízlelve). Kíssé jellegtelen, édeskés, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• étolaj
• rizs
• sárgarépa, mirelit
• ételízesítő

Külső megjelenés:

 Színes, kisebb-nagyobb zöldségszeletekből álló saláta. A paradicsomszeletek élénk bordópirosak, a káposzta fehér, a retek liláspiros héjú, fehér húsú, a cukkini szeletkék héja élénk zöld. Alatta minimális mennyiségű rózsaszínes lé található.

Állomány:

 Friss, kellemesen ropogós, nem összeálló, nem lepuhult. A paradicsom érett, finom, a retek is zsenge.

Illat:

 Összetevőkre jellemző, tiszta, friss illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Zöldségekre jellemző, friss ízű, leve enyhén édes-savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fejes káposzta
• paradicsom
• hónapos retek
• cukkini
• újhagyma
• kristálycukor
• só
• ecet 10%-os