_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Babgulyás, darás metélt lekvárral és porcukorral

Mintavétel ideje: 2013. március 4.
Napi adag: 147 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft.
(1143 Budapest, Ilka u. 31.)
Margaréta Étterem
(6000 Kecskemét, Nyíri út 77.)

Külső megjelenés:

Apró szemű fehér babból, élénk narancsos-piros sárgarépakockákból, nagyobb sárgásfehér burgonyadarabokból, kisebb (1-1,5 cm-es) darabokra vágott, nem zsíros húsdarabokból és sűrű barnás-narancsos színű, fűszerszemcsékkel tarkított léből álló babgulyás.

Állomány:

Az összes összetevő kellően puhára főzött, a bab kissé szétfőtt, leve jellegzetes, sűrűnfolyó, nem mászkos, nem zsíros.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Az összetevőkre jellemző, tiszta, kellően fűszeres, nem sós. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• pirospaprika
• napraforgó étolaj
• liszt
• bors, őrölt
• sertés lapocka
• sárgarépa kocka, mirelit
• petrezselyem, friss csomó
• zellerlevél
• vöröshagyma kocka, mirelit
• Knorr gulyásleves
• száraztészta, vegyes
• burgonya, tisztított
• tarkabab
• gyökér kocka, mirelit

Külső megjelenés:

Kb. 0,5 cm széles fehér színű metélt tészta, rajta elszórtan nagy szemű, eltérően pirított (világosbarnától a sötétbarnáig terjedő színű) grízzel.
Két grízből összeállt csomó is található benne. Tetején barnás-narancsos színű lekvár és fehér porcukor van.

Állomány:

A tészta jól átfőzött, puha, nem szétmálló, a grízben vannak túlpirított szemek, a lekvár jellegzetes, sima állagú, nem folyós.

Illat:

Jellegzetes, kissé gyengébb, pirított gríz és lekvár illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édeskés ízű. A lekvár jellegzetes, kellemes ízű. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• porcukor
• búzadara
• napraforgó étolaj
• sárgabarack lekvár
• (Sun Valley Kajszibarack ízesítésű gyümölcskészítmény, sütésálló – 100 g termék/50 g gyümölcs)
• száraztészta, vegyes