_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldséges tojásleves, tökfőzelék, sertéspörkölt feltét, túrórudi

Mintavétel ideje: 2013. február 19.
Napi adag: 684 adag

Főzőkonyha: Precíz Kft. Táncsics Kollégium Konyha
(Kecskemét, Katona J. tér 8.)

Külső megjelenés:

Barnásra pirított rántással sűrített lében apró zöld színű petrezselyemlevél darabkák, narancssárga színű sárgarépa kockák, és elkevert tojás látható. Megfelelő – nem túl sok – zsiradék van a tetején.

Állomány:

Jellegzetes, a leve híganfolyó, a zöldségek jól átfőttek, a tojás jellegzetes.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé gyengébben jellegzetes, nem túlsózott. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• babérlevél
• Delikát
• Ecet (10 %-os)
• Fűszerpaprika
• Köménymag
• BL 55 liszt
• Napraforgó étolaj
• Petrezselyemgyökér
• Petrezselyemzöld
• Sárgarépa
• Só
• Tojás
• Vöröshagyma
• Zöldborsó (mirelit)

Külső megjelenés:

Sárgás árnyalatú krémfehér színű, sűrű lében kissé egyenlőtlenül gyalult tök és apró kapordarabkák láthatók. A tökreszelék néhol zöldes, zömében sárgás-fehér.

Állomány:

Jellegzetes, sűrűnfolyó, de a tökszeletkék között vannak nem kellően puhák.

Illat:

Kissé jellegtelen, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kevésbé intenzív a kapor íze, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Búzaliszt
• Ecet (10 %-os)
• Fűszerpaprika
• Kapor
• Napraforgó étolaj
• Só
• Frissföl 12 %-os
• Tök (főző)
• Vöröshagyma

Külső megjelenés:

 Paprikától élénk vöröses pirosra színezett pörkölt sűrű szafttal, melyben eltérő méretű és alakú húsdarabok és paprika szeletek, valamint aprított hagyma van megfőzve. A húsdarabkák felülete pirosas, belseje jellegzetes barnás rózsaszínű, zsiradéka élénk vörös.

Állomány:

A hús kellően átfőtt, rugalmas, nem széteső. A szaft sűrű.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres, húsos, kissé túlpaprikázott, de kellemes. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, fűszeres, nem túlsózott, a paprika íze jobban érződik. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Fűszerpaprika
• Lecsó, natúr (konzerv)
• Napraforgó étolaj
• Pirosarany (csemege)
• Sertés, lapocka
• Só
• Vöröshagyma

Külső megjelenés:

Csokoládémasszával egyenletesen bevont, ép, matt felületű, rúd alakú túródesszert.
Kakaós bevonata sötétbarna, a túrós töltelék homogén fehér színű.

Állomány:

Jellegzetes, a bevonat roppanós, szájban elomló, a töltelék sima, homogén, krémes.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, kakaós, citromos-túrós, tiszta. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, kakaós, citromos-túrós, harmonikus. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

„Félzsíros túródesszert kakaós étbevonattal” – gyártó: Sole-Mizo Zrt. Marcali Üzeme