_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü:Zöldséges tojásleves, lencsefőzelék, baromfi vagdalthús-pogácsa, túrórudi

Mintavétel ideje: 2013. február 19.
Napi adag: 684 adag

Főzőkonyha: Precíz Kft. Táncsics Kollégium Konyha
(Kecskemét, Katona J. tér 8.)

Külső megjelenés:

Barnásra pirított rántással sűrített lében apró zöld színű petrezselyemlevél darabkák, narancssárga színű sárgarépa kockák, és elkevert tojás látható. Megfelelő – nem túl sok – zsiradék van a tetején.

Állomány:

Jellegzetes, a leve híganfolyó, a zöldségek jól átfőttek, a tojás jellegzetes.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé gyengébben jellegzetes, nem túlsózott. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Babérlevél
• Delikát
• Ecet (10 %-os)
• Fűszerpaprika
• Köménymag
• BL 55 liszt
• Napraforgó étolaj
• Petrezselyemgyökér
• Petrezselyemzöld
• Sárgarépa
• Só
• Tojás
• Vöröshagyma
• Zöldborsó (mirelit)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, zöldes-barnás színű lében eltérő (világos sárgás-barnától a sötétebb zöldes-barnáig terjedő) színű, és különböző méretű lencseszemek láthatók. A lencse között egy babérlevél és világos színű csírák láthatók.

Állomány:

A leve kellően sűrű, benne keményebb, és szétfőtt darabok is vannak.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Lencsére jellemző, kissé gyengébb, kevésbé fűszerezett. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Bors
• Fokhagyma
• Ecet (10 %-os)
• Kristálycukor
• Lencse
• BL 55 liszt
• Mustár
• Napraforgó étolaj
• Só
• Frissföl 12 %-os
• Vöröshagyma

Külső megjelenés:

Két darab, barnára sütött, prézlivel bevont felületű, kissé szabálytalan alakú lapított pogácsa lakú fasírt.
Vágási felülete sárgásbarna színű, elvétve található benne barnás színű hússzemcse, zömében inkább fűszeres morzsa küllemű.

Állomány:

Túl olajos állományú, felülete ropogós, belseje széteső, kissé szétmálló, zsemlés, fűszeres töltelékhez hasonló.

Illat:

Fűszeres, sült, fokhagymás, gyengébben jellegzetes. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Túlzottan olajos érzetű, fűszeres, kellően sós. Fasírtra kevésbé jellemző, a húsíz gyenge, inkább zsemlés töltelék ízű. Idegen ízektől mentes.

Részletes összetétel:

• Bors
• Csirke, hús, nyers
• Fűszerpaprika
• Napraforgó étolaj
• Petrezselyemzöld
• Só
• Tojás
• Vöröshagyma
• Zsemle
• Zsemlemorzsa

Külső megjelenés:

Csokoládémasszával egyenletesen bevont, ép, matt felületű, rúd alakú túródesszert.
Kakaós bevonata sötétbarna, a túrós töltelék homogén fehér színű.

Állomány:

Jellegzetes, a bevonat roppanós, szájban elomló, a töltelék sima, homogén, krémes.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, kakaós, citromos-túrós, tiszta. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, kakaós, citromos-túrós, harmonikus. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

„Félzsíros túródesszert kakaós étbevonattal” – gyártó: Sole-Mizo Zrt. Marcali Üzeme