^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü:  Tyúk erőleves tönköly galuskával, Finomfőzelék rántott szelet feltéttel

Mintavétel ideje: 2015. június 3.

Napi adag: 327 adag/ebéd

Főzőkonyha: Baja Marketing Kft. 5. sz. telephely

(6500 Baja Petőfi sziget 2.)

Külső megjelenés:

Halványsárgás, áttetsző, hígan folyó, enyhén opálos lében megfőzött, kissé eltérő méretű tönköly galuskák láthatók. Egy-két apró petrezselyem zöldje darabka látható benne

Állomány:

Hígan folyó az alaplé. A galuska jól átfőtt, felülete kissé száraz érzetű a szájban.

Illat:

Jellegzetes, gabonás, tönkölyös illatú. Minden idegen szagtól mentes.                                                                                                                                                    

Íz:

Kellemesen sós, enyhén zöldséges, a tönköly galuskák íze kellemes. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Színes zöldségdarabkák láthatók halvány sárgás-zöld színű főzelék alapban. A zöldségek (sárgarépa, zöldborsó, burgonya) színe jellegzetes. A sárgarépa és a burgonya egyenletesen, kb. 0,5 - 1 cm nagyságúra aprított. Apró petrezselyemzöldje darabkák díszítik.

Feltéte kb. 7x10 cm nagyságú, teljes felületén panírral borított, egyenletes aranybarnára sütött rántott hús szelet. A bundázás jól fedi a húst. Belsejében a hús barnás-rózsaszínű.

Állomány:

A zöldségek puhára főzöttek, nem szétmállók. A főzelék leve sűrűn folyó, homogén, csomómentes.

A hús kellően átsült, puha, könnyen rágható.

Illat:

A főzelék jellegzetes, kellemesen zöldséges.

A feltét rántott húsra jellemző, kellemesen sült.

Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A főzelék jellegzetes, zöldséges, harmonikus, édeskés.

A hús jellegzetes, kellemes, kellően sós, ízletes.

Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tyúkerőleves

levespor

csont

petrezselyemzöld

Tönkölygaluska

só

tojás

tönkölyliszt

margarin

Rántott szelet

Rama combi profi

panírozott sertéskaraj

Finomfőzelék

étolaj

só

kristálycukor

liszt

tej 1,5 %

burgonya

fokhagyma

petrezselyemzöld

finomfőzelék