null Bács-Kiskun megye - 20. vizsgálat - Baja - Sugovica Általános és Sport Iskola

Bács-Kiskun megye - 20. vizsgálat - Baja - Sugovica Általános és Sport Iskola

Bács-Kiskun megye - 20. vizsgálat - Baja - Sugovica Általános és Sport Iskola

20. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Sugovica Általános- és Sport Iskola (6500 Baja, Szent Antal utca 60.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

 

Menü: Karfiolleves, hentes ragu durum tésztával

Mintavétel ideje: 2014. október 15.
Napi adag: 349 adag/ebéd

Főzőkonyha: Baja Marketing Kft. (6500 Baja, Petőfi Sziget 2.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Karfiolleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Áttetsző lében kevés szétfőtt karfiol-rózsa, eltérő méretű és alakú, itt-ott kissé megbarnult sárgarépa darabkák, sárgásfehér zöldség darabkák, valamint kissé összetapadt eperlevél tészta van megfőzve.

Állomány:

A zöldségek túlfőttek, a tészta jól átfőtt, csomói könnyen szétválaszthatók.

Illat:

Ételízesítő mellett a karfiol is érezhető, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Ételízesítős, karfiolos, minden idegen íztől mentes.
Részletes összetétel:
  • tészta (levesbetét),
  • étolaj,
  • só,
  • bors,
  • delikát (ízvarázs),
  • fokhagyma,
  • karfiol,
  • petrezselyem gyökér (mirelit),
  • petrezselyem zöld, sárgarépa,

 

Sertés ragu hentes módra (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Paprikától pirosra színezett, hígan folyó lében kissé eltérő méretű és alakú sertéshús darabkák, továbbá kisebbre kockázott füstölt hús és savanyú uborka található. A húskockák barnás rózsaszínűek, a füstölt húskockák barnásvörösek, az uborka zöld. tetején piros zsiradék látható.

Állomány:

A hús jól átfőtt, a leve jellegzetes, hígan folyó, az uborka túl puha.

Illat:

Fűszeres, savanykás, füstölt, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Füstölt, fűszeres, savanykás, ízében az uborka kissé túlsúlyban van, minden idegen íztől mentes.
Részletes összetétel:
  • étolaj
  • só,
  • bors,
  • sertéslapocka,
  • tokány alap,
  • füstölt sertéshús, sonka
  • hagymakocka
  • csemege uborka (konzerv), paradicsompüré (konzerv), pritamin paprika

 

Durum tészta (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

 Élénk világossárga színű, orsó alakú, közel egyenletes nagyságú főtt tészta. Felülete zsiradéktól csillogó.

Állomány:

Rugalmas, jól átfőtt, nem tapad össze.

Illat:

Tésztára jellemző illat mellett olivaolajra emlékeztető, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, jóízű, minden idegen íztől mentes.
Részletes összetétel:  

Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Bács-Kiskun megye - 20. vizsgálat - Baja - Sugovica Általános és Sport Iskola