_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü:
Zellerkrémleves, mustáros aprópecsenye burgonyapürével, savanyúság

Mintavétel ideje: 2013. február 14.
Napi adag: 670 adag

Főzőkonyha:
Hírös Kft.
(6000 Kecskemét, Izsáki út 15.)

Külső megjelenés:

Viszonylag sűrű zöldessárga lében levesgyöngyök, zellerkockák, és fűszerszemcsék találhatók.
A levesgyöngy aranybarna, a zeller jellegzetesen nyersfehér, a fűszerdarabkák zöldek.

Állomány:

A zellerkockák jól átfőttek, nem fásak. A leve csomómentes, sűrűn folyó, benne pépesítve zeller rostdarabkák nem találhatók, sűrűségét inkább rántás adja.

Illat:

Jellegzetesnél kissé gyengébb, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Gyengébben zelleres, kissé sós, levének íze inkább ételízesítő-keverékre emlékeztető. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Levesgyöngy levesbetét (származási hely: Ausztria, forg.: Unilever Mo. Kft.)
• Knorr zellerkrémleves- (Mercator Kft Szeged)
• Tejföl 12 %-os
• Zellergumó
• Finomliszt
• Étolaj

Külső megjelenés:

Kissé eltérő méretű és kissé szabálytalan alakú húsdarabkák fűszeres, barna színű szószban, a szósz tetején világossárga színű, arányos mennyiségű zsiradékkal.
A húsdarabkák színe jellegzetes, néhány világosabb, néhány sötétebb árnyalatú barna.

Állomány:

A hús jól átsült, nem rágós, a szósz jellegzetes állagú.

Illat:

Jellegzetes, sült hús illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Erősen sós, sült húsra jellemző, a mustár íze nem érződik. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Tyúk mell
• Étolaj
• Vöröshagyma
• Só
• Finomliszt
• Tejföl 12 %-os
• Babérlevél
• Kristálycukor
• Mustár
• Sertés lapocka

Külső megjelenés:

Sárgás színű, fűszerszemcsékkel (apró narancssárga sárgarépa- és zöldségdarabkákkal) és burgonyadarabkákkal kevert sűrű pép.

Állomány:

Sűrű pép, benne burgonya-darabkák is vannak.

Illat:

Kissé jellegtelen. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Erősen sós, enyhén állott (dohos) burgonya-alapanyagra jellemző íz érezhető, enyhe kesernyés utóízzel, nem kellemes.

Részletes összetétel:

Burgonya

Külső megjelenés:

Kissé egyenlőtlenül aprított, eltérő szélességű zöldség-szeletekből álló keverék. Kb. 3 cm átmérőjű káposztatorzsa szelet is van a káposztaszeletek között. Piros és sárga húsú paprika, zöldparadicsom is színesíti.

Állomány:

Jellegzetes, ropogós, nincs elpuhulva.

Illat:

Ecetes savanyúságra jellemző, idegen szagoktól mentes.

Íz:

Savanyúság ízű, a savanykás és a sós íz mellett intenzíven édesítőszeres. Enyhe kesernyés utóíz érezhető.

Részletes összetétel:

„Vegyes vágott savanyúság – édesítőszerrel” Járvás Kft. (Nagykőrös)