_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Kiskocka tészta leves, lencse főzelék, sertés pörkölt, kenyér, Nesquick szelet

Mintavétel ideje: 2014. június 4.
Napi adag: 1056 adag/ebéd

Főzőkonyha: Batthyány Lajos Általános Iskola (6100 Kiskunfélegyháza, Batthyány L. u. 17.)

Külső megjelenés:

Kissé opálos, halványsárga lében eltérő alakú és nagyságú zöldségdarabkák, egy 3x4 cm-es karfiolrózsa, valamint sárgarépa, zeller, karalábé, káposzta, petrezselyemzöld és kiskocka tészta van megfőzve. tetején kevés zsírcsepp látható.

Állomány:

Összetevői jól átfőttek, a tészta nem mászkos.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Zöldséglevesre jellemző, kissé sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertéscsont
• frisss
• sárgarépa
• friss gyökér
• karfiol
• karalábé
• kelkáposzta zeller
• petr. zöld
• vöröshagyma
• kiskocka tészta
• só
• delikát
• őrölt bors
• étolaj

Külső megjelenés:

Enyhén sárgás árnyalatú barna szószban eltérő méretű és kevert, barnás színárnyalatú lencseszemek.

Állomány:

Csomómentes a szósz, a lencse jól átfőtt.

Illat:

Lencsefőzelékre jellemző, fűszeres, enyhén babérleveles, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, házias, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• lencse
• liszt
• tejföl
• ételecet
• só
• étolaj

Külső megjelenés:

Paprikától pirosra színezett, sűrű szaftban kissé eltérő nagyságú és alakú sertéshús kockák, valamint paprika darabkák vannak megfőzve. Tetejét kellő mennyiségű piros színű zsiradék díszíti. A hús kívül barnáspiros, belül jellegzetes barnás rózsaszínű.

Állomány:

A hús kellően puha, omlós, nem zsíros.

Illat:

Kellemes, hagymás, fűszeres pörköltre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, enyhén sós, fűszeres, kellemes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertéscomb
• vöröshagyma
• fűszerpaprika
• só
• őrölt bors
• étolaj
• piros arany
• fokhagymakrém
• lecsó

Külső megjelenés:

Egy db 12x8x2 cm nagyságú kenyérszelet. Bélzete világos drapp színű, héja aranybarna.

Állomány:

Puha, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, friss, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, friss, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

9,5x2,5x1 cm nagyságú csokoládé szelet, tejkrémmel töltött, osztott, tetején mintázattal. Tejcsokoládéra jellemző, barna színű, a tölteléke fehér.

Állomány:

A csokoládé szájban könnyen olvadó, jól kidolgozott, a tejkrém sima, benne elvétve apró roppanós puffasztott gabonaszemcsékkel.

Illat:

Jellegzetes, édeskés, csokoládéra jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édes, tejcsokoládéra, tejkrémre jellemző ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• cukor
• zsíros tejpor
• növényi zsír
• kakaóvaj
• kakaómassza
• tejsavópor
• ropogós gabonadarabok 8rizs, búzacsíra, búzakeményítő, cukor, só)
• tejzsír
• tejcukor
• emulgeálószer (napraforgó-lecitin)
• vanília kivonat