_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Paradicsomleves, burgonya püré, rántott csirkecomb, káposztasaláta

Mintavétel ideje: 2013. december 11.
Napi adag: 116 adag/ebéd

Főzőkonyha: CONSTANTINUM Nevelési-oktatási Intézmény
(6100 Kiskunfélegyháza, Petőfi S. u. 2.)

Külső megjelenés:

Bordós piros színű lében jellegzetes sárgás színű, kb. 1 cm-es nagyságú betűtészták vannak megfőzve. Tetejét kevés apró zsírcsepp díszíti.

Állomány:

Leve sűrűn folyó, homogén, tésztája kissé széteső, túlfőtt.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, paradicsomos, kellemes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• paradicsompüré, natúr
• olaj
• liszt
• só
• kristálycukor
• vöröshagyma
• levesbetét tészta

Külső megjelenés:

Jellegzetes, világossárga színű püré.

Állomány:

Homogén, sima, kellemesen krémes.

Illat:

Jellegzetes, kellemes burgonyás és tejes érzetű, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Tiszta, jellegzetes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya
• só
• tej
• margarin

Külső megjelenés:

Egy darab, kb. 10 cm nagyságú csirke alsócomb rántva. A bundázás jól fedi a húst. Színe egyenletes aranybarnára sütött.

Állomány:

A hús kellően átsült, puha, a bundázás ropogós. Nyomásra kissé csillog a felülete.

Illat:

Kellemes, sült, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, kissé olajos érzetű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkecomb
• tojás
• só
• étolaj
• finomliszt
• zsemlemorzsa
• félbarna kenyérszelet
• delikát

Külső megjelenés:

Vékonyra gyalult, barna fűszerszemcsékkel tarkított, fehér és halványzöld színű káposzta.

Állomány:

Kellemesen ropogós, felülete nedves.

Illat:

Jellegzetes, káposztás, savanykás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, savanykás, kissé csípős érzetű, borsos, köményes, minden íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fejeskáposzta
• kristálycukor
• ecet
• só
• őrölt kömény