Zala megye - 42. számú vizsgálat - Óvoda Tálalókonyha - Nagykanizsa
Zala megye - 42. számú vizsgálat - Óvoda Tálalókonyha - Nagykanizsa
42. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óvoda Tálalókonyha (8800 Nagykanizsa, Törökvári út 94.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.24. Napi adag: 10 adag/ebéd Főzőkonyha: Pensió Minőségi Közétkeztetés Kft. (8800 Nagykanizsa, Kőér utca 1-5.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Erőleves daragaluskával (2dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga opálos lében különböző méretű daragaluska szemek. A tetején áttetsző zsírcseppek, benne petrezselyemzöld szemcsék úsznak. |
|
Állomány: |
Híg lében közepesen átfőtt galuska. |
|
Illat: |
Jellegtelen, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Jellegtelen, íztelen, üres. Idegen íztől mentes. |
Csavart olasz tészta (10dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű csavart tészta darabok, nem ragadtak össze. |
|
Állomány: |
Átfőtt, harapható, rugalmas. |
|
Illat: |
Főtt tésztára jellemző. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Főtt tésztára jellemző, kellemes. Idegen íztől mentes. |
Párolt szelet (4dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Vékony főtt sertéshús szelet zsírdarabokkal. |
|
Állomány: |
Kellően átfőtt. |
|
Illat: |
Főtt húsra jellemző, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Zöldséges lében főtt húsra jellemző, kevéssé intenzív. Idegen íztől mentes. |
Vadas mártás (1,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Narancssárga színű, sűrű mártás, benne sárgarépa és fűszerdarabok. |
|
Állomány: |
A kelleténél sűrűbb, nem homogén. |
|
Illat: |
Jellegtelen, kissé savanykás, gyengén fűszerezett. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kissé savanykás, a tejföl íze érezhető. Összességében gyenge ízhatás. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Erőleves daragaluskával Sertés húsos csont Étolaj Tojás Búzadara Fekete őrölt bors Só, jódozott Petrezselyemgyökér Sárgarépa Vöröshagyma Zeller Párolt szelet Sertés comb Étolaj Fekete őrölt bors Só, jódozott Fokhagyma Vöröshagyma Vadas mártás Étolaj Tejföl 12% Liszt Kristálycukor Babérlevél Fekete őrölt bors Só, jódozott Mustár Petrezselyemgyökér Sárgarépa Vöröshagyma Citromlé 40%
|