Zala megye - 41. számú vizsgálat - Rozgonyi úti Általános Iskola Tálalókonyha - Nagykanizsa
Zala megye - 41. számú vizsgálat - Rozgonyi úti Általános Iskola Tálalókonyha - Nagykanizsa
41. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Rozgonyi úti Általános Iskola Tálalókonyha (8800 Nagykanizsa, Rozgonyi út 25.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.05. Napi adag: 328 adag/ebéd Főzőkonyha: Pensió Minőségi Közétk. Kft. 15. BLG konyha |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csurgatott tésztaleves (2,5-3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Áttetsző halványsárga lében eltérő méretű zöldségkockák és megfelelő mennyiségű halványsárga csurgatott tészta látható. A leves tetején világossárga zsírcseppek úsznak. |
|
Állomány: |
Az összetevők kellően átfőttek, a lé hígan folyó. |
|
Illat: |
A termékre jellemző, de kevéssé intenzív. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Nem kellően intenzív, kissé fűszertelen. A sárgarépa íze dominál. |
Csíkos tokány (10 dkg /adag)
|
Külső megjelenés: |
Sűrű világosbarna mártásban különböző méretű húsdarabok és fekete fűszerszemcsék láthatóak. |
|
Állomány: |
A mártás közepesen sűrű, a hús puha, átfőtt. |
|
Illat: |
A termékre jellemző kellemes tejfölös, fűszeres illat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, telt, kellemesen fűszerezett. Idegen íztől mentes. |
Párolt rizs m(15 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű, eltérő méretű rizsszemek. |
|
Állomány: |
Megfelelően átfőtt, kissé összetapadt szemek. |
|
Illat: |
A termékre jellemző rizsillatú. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Megfelelően ízesített, kellemes. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csurgatott tésztaleves Olaj Tojás Liszt Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Só Fokhagyma Gyökér Petrezselyemzöld Sárgarépa Vöröshagyma Zeller Lecsó (üveges) Csíkos tokány Sertés comb Füstölt kolozsvári szalonna Olaj Tejföl 12% Liszt Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Só Vöröshagyma Lecsó (üveges) Rizs
|