Zala megye - 38. számú vizsgálat - Vackor Óvoda Tálalókonyha - Nagykanizsa
Zala megye - 38. számú vizsgálat - Vackor Óvoda Tálalókonyha - Nagykanizsa
38.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Vackor Óvoda Tálalókonyha (8800 Nagykanizsa, Platán sor 8.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.22. Napi adag: 52 adag/ebéd Főzőkonyha: Pensió Minőségi Közétkeztetés Kft. Kp-i konyha (8800 Nagykanizsa, Kőér utca 1-5.)
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Reszelt tésztaleves (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Opálos lében különböző méretű sárgarépa és petrezselyem darabok, valamint zöldfűszer szemcsék láthatóak. A törtfehér tésztadarabok mérete változó, néhány összetapadt. A felszínen apró átlátszó zsírcseppek úsznak. |
|
Állomány: |
A leves hígan folyó, a zöldség jól átfőtt, néhány sárgarépadarab kissé túlfőtt. A tészta megfelelően átfőtt, rugalmas. |
|
Illat: |
A termékre jellemző kellemes zöldségillat érezhető. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellően fűszeres, a termékre jellemző. Idegen íztől mentes. |
Kelkáposzta főzelék (3dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Sűrű barnássárga lében különböző méretű sárga, fehér és zöld zöldségdarabok láthatóak (sárgarépa, burgonya, káposzta). A felszínen paprikától piros zsírcseppek úsznak. |
|
Állomány: |
A lé sűrű, a zöldség megfelelően átfőtt. |
|
Illat: |
A termékre jellemző kellemes káposztaillat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellően fűszeres, a termékre jellemző kelkáposzta íz. Idegen íztől mentes. |
Főtt debreceni kolbász (5dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás-pirosas színű, egyenletes méretű karikákra szeletelt kolbász. A szeletek belsejében darált szalonnadarabok láthatóak. |
|
Állomány: |
Ehető természetes bélben megfelelően főtt, rugalmas pép. Nem homogén, hús- és szalonnadarabokat tartalmaz. |
|
Illat: |
A termékre jellemző fűszeres kolbászillat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellően fűszeres, a termékre jellemző. Idegen íztől mentes. |
félbarna kenyér (1 szelet kb. 3 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fél szelet aranysárga héjú, törtfehér belű kenyér. A bélben néhány hézag és fekete szemcse látható. |
|
Állomány: |
Rugalmas, puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes kenyérillat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A termékre jellemző. Idegen íztől mentes. |
Nektarin (1db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás-pirosas színű, simahéjú, átlagos méretű gyümölcs. |
|
Állomány: |
Nyomásra megfelelően kemény. Harapva rostos, egyenetlenül érett. |
|
Illat: |
Jellegzetes nektarin illat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A termékre jellemző, de kissé savas, éretlen. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Reszelt tésztaleves Étolaj Tojás Liszt Fekete őrölt bors Só Fokhagyma Petrezselyem zöld Petrezselyem gyökér Sárgarépa Vöröshagyma Zeller Kelkáposzta főzelék Füstölt kolozsvári szalonna Étolaj Liszt Fűszerpaprika Őrölt kömény Majoranna, morzsolt Só Burgonya Fokhagyma Kelkáposzta Vöröshagyma
|