Zala megye - 37.számú vizsgálat - Keszthely Város Általános Iskolái Nyári Napközi Tábor
Zala megye - 37. számú vizsgálat - Keszthely Város Általános Iskolái Nyári Napközi Tábor
37. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Keszthely Város Általános Iskolái Nyári Napközi Tábor (8360 Keszthely, Csárda út. )
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.08.09. Napi adag: 44 adag/ebéd Főzőkonyha: GESZ Konyha Keszthely (8360 Keszthely, Mártírok útja 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Sajtleves baconnal (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halvány-sárga színű, opálos lében sötétzöld friss zöldhagymaszár darabok, pirított bacon csíkok, és olvadt sajt csomócskák. Tetején kevés apró zsiradék csepp látható. |
|
Állomány: |
Közepesen sűrűn folyó, krémes, benne a bacon és zöldhagyma darabok jól elkülönülnek, az olvadt sajtszálak és csomócskák egyenletesen oszlanak el. A bacon jól átpirított, a levesben kissé visszapuhult. |
|
Illat: |
Sajtlevesre jellemzően enyhén savanykás, sajtos, a bacontól gyengén füstös, harmonikus, tiszta illatú. |
|
Íz: |
A sajt, a bacon, és a zöldhagyma kellemes, harmonikus összhatást eredményez. Ízletes, megfelelően fűszerezett leves. |
Zöldséges rizses hús (25dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöldségekkel (mirelit zöldborsó, kukorica, és sárgarépa) kevert hosszúkás, sárgás színű pergős rizsszemek között kb. 2x2 cm-es pulykahús kockák. Felületén kevés petrezselyem zöld, illetve feketebors szemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
A rizs és a zöldségek kellően megfőttek, a hús rugalmasan puha. Összességében kevésbé szaftos, kissé száraz. |
|
Illat: |
Kellően fűszeres, kellemes illatú, tiszta, harmonikus |
|
Íz: |
Kellően fűszeres, a zöldségeknek köszönhetően üde, kellemes, harmonikus ízhatású. |
Uborka saláta friss (8-10dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 1-2 mm-re szeletelt friss, héjas uborka, borssal, pirospaprikával, fokhagymával fűszerezett lében. |
|
Állomány: |
Az uborka friss, ropogós. |
|
Illat: |
A friss uborka illata mellett az ecet savanyú, és a fokhagyma intenzív fűszeres illata érezhető. |
|
Íz: |
Kellemesen édeskés, kissé savanykás, fűszeres. A fokhagyma utóíze kellemesen érződik. |
Görögdinnye
|
Külső megjelenés: |
Élénk piros színű, háromszög alakúra vágott dinnyeszelet. |
|
Állomány: |
Friss, ropogós, lédús, nem kásás. |
|
Illat: |
Kellemes, édeskés, görögdinnyére jellemző |
|
Íz: |
Kellően édes, tiszta, friss ízű. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Sajtleves baconnal Füstölt kolozsvári szalonna Tejszín Trappista sajt Liszt Szerecsendió Fokhagyma Zöldhagyma Zöldséges rizseshús Pulykamell Olaj Rizs Fekete őrölt bors Petrezselyemzöld Vöröshagyma Kukorica (mirelit) Sárgarépa kocka (mirelit) Zöldborsó (mirelit) Uborka saláta Kristálycukor Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Só Ecet Fokhagyma Uborka
|