Zala megye - 33.számú vizsgálat - Hevesi Óvoda Tálalókonyha
Zala megye - 33.számú vizsgálat - Hevesi Óvoda Tálalókonyha
33.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hevesi Óvoda Tálalókonyha (8800 Nagykanizsa, Rózsa út 17/B)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.05.11. Napi adag: 140 adag/ebéd Főzőkonyha: PENSIÓ Minőségi Közétkeztetés Kft. Központi Óvoda Báziskonyha (8800 Nagykanizsa, Muraközi út 5.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Karfiolleves (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Aranysárga átlátszó lében apróra vágott sárgarépakockák és petrezselyemgyökér-kockák, apró karfiol darabok és kagylótészta levesbetét. Felületén levés aprított petrezselyemzöld és aranysárga zsírcseppek. |
|
Állomány: |
Megfelelő sűrűségű. A zöldségek és a tészta is átfőtt, puha. |
|
Illat: |
Összetevőire jellemző, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, zöldséges, tiszta. A zöldségek közül a sárgarépa íze dominál, karfiol kevéssé érezhető. Idegen íztől mentes. |
Lecsós csirkemáj (3 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás-piros szaftban piros- és zöldpaprikadarabok, valamint apró hasábokra vágott párolt csirkemáj. A szaft tetején vékony, narancssárga olajréteg. |
|
Állomány: |
A máj és paprika is megfelelően átfőtt, puha. A lecsós szaft megfelelő sűrűségű. |
|
Illat: |
Harmonikus, összetevőire jellemző, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, megfelelően fűszerezett, máj és lecsó íz kellemes összhatásban. Idegen íztől mentes. |
Párolt köles (20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű, különálló, főtt, ép köles szemek, fekete fűszerdarabokkal. |
|
Állomány: |
Megfelelően főtt, jól harapható. Nem csomós. |
|
Illat: |
Fűszeres, fekete borsos illat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, fűszeres, borsos-majorannás ízű. Kissé csípős és kesernyés utóízű. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Karfiolleves Étolaj Kiskagyló tészta (durum) Fekete őrölt bors Só Fokhagyma Karfiol Petrezselyem gyökér Petrezselyemzöld Sárgarépa Vöröshagyma Lecsós csirkemáj Csirkemáj Étolaj Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Só Vöröshagyma Lecsó konzerv Párolt köles Étolaj Köles Bazsalikom Fekete őrölt bors Só Vöröshagyma
|