Zala megye - 29.számú vizsgálat - Kertvárosi Óvoda Tálalókonyha
Zala megye - 29.számú vizsgálat - Kertvárosi Óvoda Tálalókonyha
29. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kertvárosi Óvoda Tálalókonyha (8800 Nagykanizsa, Csokonai út 5.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.04.27. Napi adag: 111 adag/ebéd Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétk. Kft. Főzőkonyha (8800 Nagykanizsa, Kőér utca 1-5.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldbableves (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Folyékony, rántással sűrített lében különböző méretű zöldbab, sárgarépa és burgonyadarabok. Apró, alig felismerhető petrezselyem- és karalábédarabokat, továbbá fűszerszemcséket és csillag alakú tésztát is tartalmaz. A lé felszínén narancssárga zsírcseppek láthatóak. A zöldség és a tészta mennyisége megfelelő, a leves tartalmas. |
|
Állomány: |
A zöldbab megfelelően megfőtt, a többi zöldségféle és a tészta kissé túlfőtt. A lé sűrűsége megfelelő. |
|
Illat: |
Az összetevőire jellemző zöldségillatú. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Gyengén fűszerezett, kevésbé sós. A zöldbab íze alig érezhető. Idegen íztől mentes. |
Brassói aprópecsenye (20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Túlságosan apró, 1 cm alatti fehér burgonyadarabok között különböző méretű húskockák és aprított petrezselyemzöld szemcsék láthatók. A burgonya mennyisége lényegesen nagyobb, mint a húsé. |
|
Állomány: |
A burgonya megfőtt, némelyik darab lepirult. A hús kellően átsült, szép, nem zsíros, nem rágós, néhány lepirított darab található benne. |
|
Illat: |
Az összetevőire jellemző, kevésbé intenzív. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Gyengén fűszerezett, a fokhagyma és a bors íze hiányzik. Kellemes, ha gyerekeknek készült. Idegen íztől mentes. |
Csemege uborka (5dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egyenetlenül szeletelt uborka lé nélkül. A szeletek alakja és mérete is változatos. Némelyik szelet belső nélküli, szétesett. |
|
Állomány: |
Megfelelően ropogós. |
|
Illat: |
A termékre jellemző, ecetes illatú. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Túlságosan ecetes, savanyú. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Zöldbableves Étolaj Liszt Kiscsillag tészta Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Só Fokhagyma Petrezselyem gyökér Petrezselyem zöld Sárgarépa Vöröshagyma Zöldbab (mirelit) Brassói aprópecsenye Sertés comb Étolaj Fekete őrölt bors Majoranna Só Burgonya Fokhagyma Petrezselyem zöld Vöröshagyma
|