Veszprém megye-63.számú vizsgálat-Napsugár Óvoda Tálalókonyha-Öskü
Veszprém megye-63.számú vizsgálat-Napsugár Óvoda Tálalókonyha-Öskü
63. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napsugár Óvoda Tálalókonyha (8191 Öskü, Szabadság tér 2.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.01.26. Napi adag: 62 adag/ebéd Főzőkonyha: Öskü Község Önkormányzat (8191 Öskü, Mecset út 3.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Marhahúsleves lábszárral (2,5 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplében törtfehér színű csigatészta. Tetején apró zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A leves áttetsző, a levesbetét kissé túlfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Marhahús levesre jellemző, kissé sós, kevésbé telt. Idegen íztől mentes. |
Marhaszelet, vadas mártással, zsemlegombóccal (20-25 dkg+ 1,5-2 dl+ 1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Narancssárga színű mártásban barna színű hússzelet és sárga színű zsemlegombócok. |
|
Állomány: |
A mártás kellően sűrű, a hús puha, jól átfőtt, a gombóc jól összeálló, jól átfőtt. |
|
Illat: |
Harmonikus zöldséges, marhahús illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában harmonikus. A vadasra jellemző savanykás- édeskés ízű mártás mellett jól érvényesül a főtt marhahús íze. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Marhahúsleves Marhacomb Sárgarépa Petrezselyemgyökér Karalábé Zellergumó Fokhagyma Egész fekete bors Só 8 tojásos tészta Vadas mártás Burgonyagombóccal Sárgarépa Petrezselyemgyökér Karalábé Zellergumó Liszt Mustár Őrölt bors Babérlevél Só Tejföl 12% Kristálycukor Zsemlegombóc (fagyasztott) |