Veszprém megye-62.számú vizsgálat-Evangélikus Keresztény Óvoda Tálalókonyha
Veszprém megye-62.számú vizsgálat-Evangélikus Keresztény Óvoda Tálalókonyha
62. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Evangélikus Keresztény Óvoda Tálalókonyha (8100 Várpalota, Jókai utca 10.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.01.25. Napi adag: 62 adag/ebéd Főzőkonyha: Sze-Pa-Szolg. 2012 Kft (8100 Várpalota, Erdődy P. T. út 25.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves májgaluskával (2,5 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplében kb. 2 cm átmérőjű, közel gömb alakú, barna színű májgombócok. |
|
Állomány: |
A leves kissé opálos, a májgombóc jól összeálló. |
|
Illat: |
Csontlevesre jellemző, enyhén zöldséges. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Csontlevesre jellemző, enyhén zöldséges, a májgombóc jellegzetesen májas, enyhén borsos ízű. Idegen íztől mentes. |
Zöldbab főzelék, Halrudacska, félbarna kenyér (2,5 dl+ 2 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás - barnás színű főzelékalapban különböző hosszúságú sárga és halványzöld színű zöldbab darabok, néhány, különböző nagyságúra vágott burgonya kocka, piros és fekete fűszerszemcsék. Téglatest alakú, közel egyenletes vastagságú, arany- barnára sült panírréteggel borított halrudak. A halhús törtfehér színű. A kenyérszelet kb. 1 cm vastagságú, a felső héj fényes, aranybarna színű, az alsóhéj barna, tiszta. A bélzet egyenletesen világosbarna színű. |
|
Állomány: |
A főzelékalap kellően sűrű, csomómentes, a zöldbab és a burgonya kellően puhák. A panírréteg ropogós, a halhús kagylósan törő, jellegzetesen rugalmas. A kenyér jól lazított, csomómentes, tapintásra és szájban rágáskor rugalmas nem tapad. |
|
Illat: |
Enyhén savanykás, zöldbab illatú. A halrúd jellegzetes illatú, a kenyér kellően aromás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A főzelék ízletes, enyhén savanykás zöldbabra jellemző íz mellett jellegzetes rántott hal íz érezhető. A kenyér zamatos. Idegen íztől mentes. |
Gyümölcsös piskóta (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kockára vágott, sárgás- barna színű, néhány apró, narancssárga és bordó színű gyümölcs darabokkal dúsított, kb. 3 cm magasságú tészta szelet. Az alsó lap matt a felső lap fényes. |
|
Állomány: |
Egyenletesen lazított, csomómentes, rugalmas szerkezetű. |
|
Illat: |
Kellemes fahéj illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, fahéjas, kellően édeskés ízű. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Csontleves májgaluskával Sertésmáj Tojás Zsemle Házi jellegű kenyér Sárgarépa Petrezselyemgyökér Karalábé Kelkáposzta Zellergumó Étolaj Vöröshagyma Petrezselyemzöld Őrölt fekete bors Majoranna Só Zöldbab főzelék Zöldbab Tejföl Étolaj Petrezselyemzöld Só Vöröshagyma Fokhagyma Fekete őrölt bors Halrudacska (kész termék) |