^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.10.27.

Napi adag: 10 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sokorópátkai Egységes Óvoda, Bölcsőde, Általános Művelődési Központ Főzőkonyhája

(9112 Sokorópátka, Öreg utca 1/A)

Külső megjelenés:

Sárgás színű lében egyforma kockára vágott mirelit zöldségek (sárgarépa, fehérrépa, karalábé), zöldfűszer foszlányok, levesbetétként kockatészta. A leves felszíne zsiradéktól gyöngyöző.

Állomány:

A zöldségek és a tészta nagyon puhák, túlfőttek.

Illat:

Jellegtelen, enyhén fűszeres. A zöldségek illata alig érezhető.

Íz:

Jellegtelen ízű, sótlan, fűszerszegény. Nem harmonikus.

Külső megjelenés:

Zöldes-barna főzelékalapban barna színű egész lencseszemek és drapp lencsecsírák láthatók.

A feltét kb. 1,5 cm átmérőjű, barnás-rózsaszín, ehető bélbe töltött egész virsli. A virsli burkolata nem ráncos, nem sérült, nem repedt.

Állomány:

Megfelelő sűrűségű lencsefőzelékben a lencseszemek megfelelően átfőttek. A virsli roppanós, nem szétfőtt.

Illat:

Lencsefőzelékre jellemző, enyhén savanykás, a babérlevél illata érezhető.

A virsli jellegének megfelelő, enyhén füstös illatú.

A főzelék illata a virslivel harmonizál.

Íz:

A főzelék és a virsli is jellegüknek megfelelően jól ízesített, harmonikus, kellően fűszeres. Összességében kellemes, telt, tiszta ízű.

Részletes összetétel/

anyaghányad 10 adagra vonatkoztatva

Zöldségleves

Erőleves kocka 0,5 db

Búzaliszt 0,01 kg

Kiskocka tészta 0,04 kg

Lecsó natúr 0,03 kg

Pasztinák 0,02 kg

Petrezselyemgyökér 0,05kg

Fűszerpaprika

Sárgarépa 0,09 kg

Só 0,01 kg

Vöröshagyma 0,03 kg

Zellerkocka 0,04 kg

Napraforgóolaj 0,06 l

Lencsefőzelék

Erőleves kocka 0,13 db

Mustár 0,01 db

Babérlevél

Búzaliszt 0,09 kg

Fekete bors őrölt

Fokhagyma 0,01 kg

Kristálycukor 0,03 kg

Lencse 0,35 kg

Só 0,01 kg

Vöröshagyma 0,03 kg

Olaj 0,04 l

Tej 1,5% 0,11 l

Tejföl 12% 0,16 l