Veszprém megye - 55. számú vizsgálat - Pápateszéri Napsugár Óvoda
Veszprém megye - 55. számú vizsgálat - Pápateszéri Napsugár Óvoda
55. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Pápateszéri Napsugár Óvoda (8556 Pápateszér, Dózsa út 30.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.27. Napi adag: 40 adag/ebéd Főzőkonyha: Pingvin Mirelit 98 Kft. (8500 Csót, Rákóczi út 6.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Májgaluskaleves (2-2,5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Élénksárga, enyhén zavaros alaplében sok, eltérő méretű és alakú világos barna májgaluska, kevés sárgarépa hasáb és egyéb zöldségfoszlány látható. Alján sok színes fűszerszemcse, illetve a májgaluskából származó üledék. Tetején apró, világossárga zsiradékcseppek. |
|
Állomány: |
Az alaplé jellegének megfelelően hígan folyó. A zöldségek kissé túlfőttek, a májgaluska rugalmas állagú, megfelelően főtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, a májgaluska fűszeres illata érezhető. |
|
Íz: |
A lé ételízesítő ízű, kevésbé harmonikus. A galuskán érezhető a friss máj kesernyés íze. |
Tejberizs kakaós szórattal (20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Cukros kakaóval gazdagon megszórt, összeállt, szürkés-fehér színű tejberizs. |
|
Állomány: |
A kristálycukor szemcsék ropognak a fogak alatt. A rizs száraz, nagy része kemény, nem átfőtt. |
|
Illat: |
Édeskés, kakaós illatú. |
|
Íz: |
Ízében a kakaós szórat dominál. A rizs jellegtelen, az ízhatáson az átfőzöttség hiánya sokat ront. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Májgaluska leves Sertésmáj Ételízesítő Étolaj Fokhagyma granulátum Vöröshagyma Húsleves zöldségkeverék Liszt Majoranna morzsolt Fekte őrölt bors Tojás Zsemlemorzsa Só Tejberizs Tej 1,5% Só Rizs Kristálycukor Kakaópor
|