^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.10.25.

Napi adag: 27 adag/ebéd

Főzőkonyha: Dudari Községi Önkormányzat melegkonyha

(8416 Dudar, Hunyadi út 14.)

Külső megjelenés:

Sötétpiros, hígan folyó, egynemű, átlátszatlan lé, benne levesbetétként betűtészta, melynek egy része széttöredezett. A leves tetején apró zsiradékcseppek.

Állomány:

A leves megfelelő sűrűségű, homogén, csomómentes. A tészta kellően megfőtt.

Illat:

Jellegzetes, paradicsomos, édeskés, savanykás.

Íz:

Jellegzetesen édes-savanyú, paradicsomos, harmonikus, ízletes.

Külső megjelenés:

Maximum 0,5 cm vastag, tenyérnyi méretű, aranybarnára sütött halfilé. A panír egyenletesen vastag, hézagmentesen fed. A halhús szürkés-fehér színű, egyenetlen vastagságú, néhol szinte csak a panír látszik.

A burgonyapüré vajsárga színű, krémes állagú. Elvétve sütőtökfoszlányok találhatók benne.

Állomány:

A rántott hal panír része enyhén száraz, a halhús kissé szétmálló, pépes.

A burgonyapüré krémes, csomómentes, megfelelő konzisztenciájú.

Illat:

Kissé jellegtelen hal illat.

A köret kellemes, tiszta, burgonyapürére jellemző

Íz:

A hal gyengébben hal ízű, a panír íze dominál. A burgonyapüré kellemes, ízletes, de a sütőtök íze nem érezhető. Összhatásban kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Paradicsomleves

Étolaj

Paradicsompüré

Lecsó (natur)

Só

Vöröshagyma

Betűtészta

Liszt

Kristálycukor

Rántott hal, sütőtökös burgonyapürével

Halfilé

Tojás

Zsemlemorzsa

Liszt

Só

Burgonya

Sütőtök

Margarin