^{kiválóan megfelelt}

^{ÁTLAG FELETTI}

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.07.14.

Napi adag: 110 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Külső megjelenés:

Sárga színű, enyhén áttetsző alaplében sárga- és fehérrépakockák, apró brokkoli virágok és vöröshagyma darabok, zöldborsó, eperlevél tészta és zöld fűszernövény darabkák. Az alaplé tetején apró zsiradékcseppek láthatók.

Állomány:

Az alaplé jellegének megfelelően híg, a zöldségek és a tészta jól átfőttek.

Illat:

Kellemes, harmonikus, a zöldségek és a zöldborsó illata jól érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, ízletes, az étel jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Világosbarnára és barnára pirított szabályos alakú, gépi tarhonya, barnáspiros színű lecsóban szalonnacsíkok, paprika-, paradicsom- és apró hagymadarabok. Világosbarna színű, kb. 1 cm vastag, kb. 7×5 cm nagyságú hússzeletek. A szeletek külső felülete barnára sült, fűszerekkel szórt, a vágásfelület világosbarna színű.

Állomány:

A tarhonya kellően puha, jól átfőtt. A lecsó jellegének megfelelően sűrűbben folyó, a paprika benne jól átfőtt. A hús kellően átsült, jellegének megfelelően kissé száraz.

Illat:

Harmonikus, sült sertéshús, szalonna és zöldpaprika illat jól érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus savanykás, paradicsomos, paprikás, füstölt ízű, kellően sós. A sült hús ízletes, egészben sült húsra jellemző ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zöldségleves

Sárgarépa

Zöldség

Brokkoli

Vöröshagyma

Zöldborsó

Eperlevél tészta

Olaj

Petrezselyemzöld

Lecsós szelet, tarhonya

Hagyma

Paprika

Paradicsom

Sertés hús

Zsír

Tarhonya