^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.07.12.

Napi adag: 24 adag/ebéd

Főzőkonyha: BRADA-FALODA JU-FER Gastro Kft.

(8230 Balatonfüred, Arácsi út 16.)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos, világossárga színű alaplében szabálytalan alakú, kisméretű sárgarépa darabkák, néhány zeller kocka, zöld fűszernövény darabkák, törtfehér színű rövid csőtészta. Tetején apró zsiradék cseppek.

A levesbetét mennyisége dominál az alaplé mennyiségéhez viszonyítva.

Állomány:

A zöldségek jól átfőttek, a tészta kissé túlfőtt, elpuhult.

Illat:

Jellegének megfelelő. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Az alaplé kissé jellegtelen, ételízesítőre emlékeztető íz érezhető. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült, szezámmaggal szórt, egyenletes vastagságú panír réteggel burkolt szabálytalan alakú, törtfehér színű hús szelet. A panír réteg teljesen fedi a hús felületét. Aranysárga színűre sült, különböző hosszúságú burgonya hasábok. Néhány burgonya hasábon fekete foltok láthatók. Különböző hosszúságú, olajzöld színű, sérülésmentes egész uborkák. Egy darabon kisebb méretű szárrész található.

Állomány:

A panírréteg ropogós, a hús szeletek szélein kissé kemény. A hús szelet jól átsült, a csirke mell jellegének megfelelően kissé száraz. A hasábburgonya egyenletesen átsütött, nem sült túl, de kissé visszapuhult, kevésbé ropogós.

Az uborkák többségében ropogósak, egy darab kissé elpuhult.

Illat:

A rántott szelet jellegének megfelelő, tiszta. A hasábburgonya olajos, sültburgonyára jellemző, tiszta. Az uborka jellegzetesen ecetes illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A csirkemell kellően ízesített, a burgonya kissé jellegtelen, aromaszegény, az uborka jellegének megfelelően, üdítően savanykás.

Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csontleves tésztával

Karalábé

Kelkáposzta

Marhacsont

Petrezselyemgyökér

Sárgarépa

Vöröshagyma

Zellergumó

Eperlevél tészta

Csirkemell rántva

Csirkemell

Olaj

Búzaliszt

Zsemlemorzsa

Tojás

Sült burgonya