^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.05.24.

Napi adag: 1042 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bakony Gaszt Zrt.4025 Cholnoky Iskola Étterem

(8200 Veszprém, Cholnoky Jenő utca 21.)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű alaplében, apró sárgarépa törmelék, többségében összetapadt tört fehér színű kiskocka tészta, zöld fűszernövény darabkák, tetején apró zsiradék cseppek csillognak.

Állomány:

A leves kissé opálos, a levesbetét jól átfőtt, nem puhult el.

Illat:

Kellemesen zöldfűszeres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, tiszta. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Narancssárga színű mártásban apró sárgarépa és zöldség törmelék, fekete fűszerszemcsék, világosbarna színű hússzelet, világossárga színű kb. 5 cm hosszúságú csőtészta darabok. A mártás tetején apró zsiradékcseppek láthatók.

Állomány:

A mártás kissé híg, a tészta kellően átfőtt, a hús puha, de kissé száraz.

Illat:

Zöldséges-zelleres illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A vadasra jellemző savanykás- édeskés ízvilág kevésbé érvényesül. Kevésbé ízletes, zelleres íz dominál. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Hengeres alakú, sötétbarna színű, fényes felületű, kb. 2 mm vastagságú kakaós masszával egyenletesen bevont. A talprészen mintázat látható. A vágásfelületen a töltelék fehér színű.

Állomány:

A bevonat, sima, szemcséktől mentes, szájban jól olvadó. A töltelék enyhén szemcsés, szájban kenődő.

Illat:

Kakaós, citromos illatú Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kakaós, citromos, édes ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Erőleves

Vöröshagyma

Sertés húsos csont

Őrölt fekete bors

Fokhagyma

Száraztészta 4 tojásos

Sárgarépa

Zeller

Karalábé

Gyökér

Petrezselyemzöld

Só

Vadas mártás

Gyökér

Vöröshagyma

Babérlevél

Citromlé

Kristálycukor

Olaj

Mustár

Tejföl 12%

Sárgarépa

Őrölt fekete bors

Sertés karaj csont nélkül