Vas megye - 56. számú vizsgálat - Nagysimonyi Tündérkert Óvoda
Vas megye - 56. számú vizsgálat - Nagysimonyi Tündérkert Óvoda
56. számú vizsgálat – (főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Nagysimonyi Tündérkert Óvoda Főzőkonyha
(9561 Nagysimonyi, Kossuth Lajos utca 14.
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,3 pont |
Menü: Halászlé, Pizzás csiga, Alma
Mintavétel ideje: 2018. május 30.
Mintavételi alap : 18 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: óvodás, felnőtt
Üzemeltető: Nagysimonyi Község Önkormányzat
(9561 Nagysimonyi, Kossuth Lajos utca 12.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Halászlé (2,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Világosbarna színű alaplében törtfehér színű haltest, apró barna színű halfoszlányok, fekete fűszerszemcsék láthatók.
Felszínén pirosas-narancssárga zsiradékcseppek. A hal szeletek mennyisége a leves mennyiségéhez viszonyítva arányos. |
| Állomány: | Az alaplé jellemző sűrűségű. A halfilé szeletek kellően puhák, de nem szétesők, szálkát nem tartalmaznak. |
| Illat: | Az alaplé kellemes halászlére jellemző illatú, a halszeletek illata kevésbé intenzív. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Az alaplé kellemes, ízletes, zamatos, a hal szeletek íze kissé üres. Idegen íztől mentes. |
Pizzás csiga ( 1 db /adag)
| Külső megjelenés: |
Félbe vágott darabok tekercs alakú, a tészta rétegek között pirosas színű, zöld fűszernövény darabkákat tartalmazó töltelék. A tésztarétegek közel egyenletes vastagságúak. A tészta felső része aranybarnára, alsó része sötétbarnára sült. A töltelék mennyisége kevés. tészta mennyiségéhez viszonyítva. |
| Állomány: |
Egyenletesen lazított, csomómentes, jól átsült, tapintásra rugalmas, szájban kissé tapad. A töltelék megfelelő sűrűségű, a tésztarétegek közül nem folyt ki. |
| Illat: | Pizzás fűszerezésre jellemző illatú. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A töltelék kis mennyisége miatt a pizza fűszerezésre jellemző íz kevésbé érvényesül. Idegen íztől mentes. |
Alma
| Külső megjelenés: | Hámozott, cikkekre vágott, jól tisztított, sárga színű alma szeletek. A felület kissé megbarnult. |
| Állomány: | Megfelelően érett, friss érzetű, jól rágható. |
| Illat: | Érett gyümölcsre jellemző. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetesen zamatos, édeskés, savanykás ízű. Idegen íztől mentes. |