Vas megye- 47.számú vizsgálat-Felsőcsatár Óvoda Tálalókonyha
Vas megye- 47.számú vizsgálat-Felsőcsatár Óvoda Tálalókonyha
47. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Felsőcsatár Óvoda Tálalókonyha (9794 Felsőcsatár, Petőfi Sándor utca 74.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.03.21. Napi adag: 19 adag/ebéd Főzőkonyha: Pezi Fogadó (9794 Felsőcsatár, Arany János utca 78.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Hagymakrém leves (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű enyhén zöld árnyalatú alaplében különböző méretű és alakú üveges, áttetsző hagymadarabok. Felületén zsírcseppek láthatók. |
|
Állomány: |
Az alaplé csomómentes, kissé hígan folyó, a hagyma darabok jól átfőttek. |
|
Illat: |
Jellegének megfelelő, a hagyma illat nem túl intenzív. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kevésbé ízletes, a hagyma íz alig érződik. Idegen íztől mentes. |
Pulykaragu orsótésztával (8+8 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos-sárgásbarnás színű szaftban világosbarna színű, különböző méretű kockára vágott húsdarabok, sárgarépa, zöldség kockák, zöld fűszernövény darabkák mellett bordázott felületű halványsárga színű szarvacska tészta. |
|
Állomány: |
A ragu alap hígan folyó, a hús rugalmas, kellően puha, a zöldségek jól átfőttek, a tészta kellően átfőtt, nem túl puha. |
|
Illat: |
Kellemes húsos, zöldséges, fűszeres illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában nem harmonikus, kissé üres, kevésbé ízletes. Idegen íztől mentes. |
Csalamádé (5 dkg/adag )
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű, különböző nagyságú káposzta szeletek között vékony kereszt és hosszanti szeletekre vágott zöld színű uborka, piros színű pritaminpaprika szeletek, néhány halványzöld színű paradicsom szelet. |
|
Állomány: |
Kellően ropogós, nem elpuhult. |
|
Illat: |
Zöldségekre jellemző, savanykás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Enyhén édeskés, kellemesen savanykás. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Hagymakrém leves Liszt Olaj Só Vöröshagyma Tejföl Pulykaragu Pulykacomb Vöröshagyma Karalábé kocka Lecsó Olaj Só Petrezselyemzöld Sárgarépa Liszt Orsótészta |