^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.11.16.

Napi adag: 820 adag/ebéd

Főzőkonyha: Atroplusz Közétkeztetési és Szolgáltató Kft.

Külső megjelenés:

Világosbarna színű alaplé, különböző méretű pirított kenyérkockák. Tetején narancssárga színű zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves hígan folyó, opálos.

Illat:

Rántás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Alacsony élvezeti értékű. Rántás ízű. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Világossárga színű vékony csíkokra gyalult savanyú káposzta rétegek között barna színű darált hússal kevert rizses réteg. Tetején vékony fehér színű tejfölös réteg.

Állomány:

A káposzta és a húsos-rizses réteg nem száraz, jól átfőtt.

Illat:

Savanyú káposzta illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, kellemesen savanykás. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Piros héjú, nagyméretű, szennyeződéstől mentes, ép, érett gyümölcs. A gyümölcshús halványsárga színű.

Állomány:

Harapáskor roppanó, lédús, a héj jól rágható, nem kemény.

Illat:

Érett gyümölcsre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Zamatos, harmonikusan savanykás és édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad  820 adagra vonatkoztatva

Köménymag leves

Kömény egész  0,246 kg

Kömény őrölt 0,246 kg

Vöröshagyma 2,05 kg

Só 0,41 kg

Olaj 4,1 l

Liszt 6,56 kg

Babérlevél 0,082 kg

Őrölt fekete bors 0,082 kg

Rakott káposzta

Sertés színhús 49,2 kg

Füstölt kenyérszalonna 1,23 kg

Olaj 6,56 l

Tejföl 12% 16,4 l

Rizs 20,4 kg

Őrölt fekete bors 0,082 kg

Fűszerpaprika, csemege 0,82 kg

Majoranna 0,041 kg

Só 1.64 kg

Fokhagyma 0,82 kg

Vöröshagyma 16,4 kg

Lecsó konzerv 3,28 kg

Savanyú káposzta 147,6 kg