Vas megye - 42. számú vizsgálat - Széchenyi István Általános Iskola - Nádasd
Vas megye - 42. számú vizsgálat - Széchenyi István Általános Iskola - Nádasd
42. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Széchenyi István Általános Iskola (9915 Nádasd, Vasúti út 5/3.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.26. Napi adag: adag/ebéd Főzőkonyha: Just Food Kft. Nádasdi Konyha (u.a.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tojásleves (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás-sárga színű alaplében törtfehér és sárga színű csurgatott tojás foszlányok, köménymag. Tetején vöröses színű zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
Jellegének megfelelő. |
|
Illat: |
Erőteljes köményes illat érezhető. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes. |
Pulykacomb vadasa (6dkg + 2dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Okkersárga színű mártásban barna színű hús kockák, apró sárgarépa törmelék, fekete fűszerszemcsék. |
|
Állomány: |
A mártás kellően sűrű, a hús jól átfőtt, puha. |
|
Illat: |
Vadasra jellemző. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, savanykás- édeskés. Idegen íztől mentes. |
Tészta köret (20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű, rövidre tördelt spagetti tészta, felületén apró zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
Jól átfőtt, nem puhult el. |
|
Illat: |
Főtt tésztára jellemző. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Főtt tésztára jellemző. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad 43 adagra vonatkoztatva |
Tojásleves Olaj 0,27l Tojás 12 db Liszt 0,68 kg Fűszerpaprika 0,017 kg Kömény, egész 0,007 kg Só 0,043 kg Fokhagyma 0,036 kg Vöröshagyma 0,382 kg Pulykasült Pulykacomb filé 2,92 kg Olaj 0,292 l Majoranna, morzsolt 0,007 kg Só 0,026 kg Vadas mártás Olaj 0,34 l Tejföl 12% 0,68 l Liszt 0,43 kg Babérlevél 0,01 kg Fekete őrölt bors 0,007 kg Borókabogyó 0,04 kg Só 0,034 kg Mustár 0,20 kg gyökér 2,45 kg Sárgarépa 1,84 kg Zeller levél 1,84 db Citromlé 0,103 l Tészta köret
|