^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.09.14.

Napi adag: 16 adag/ebéd

Főzőkonyha: Söpte Söröző (Kálmán Ferenc)

(9743 Söpte, Tulipán út 3.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében barna színű gomba szeletek, sárgarépa karikák, hagyma csíkok, apró, zöld fűszernövény darabkák. Felületén sok narancs- piros színű zsiradék csepp.

Állomány:

A lé opálos, a gomba jellegzetesen rugalmas, a sárgarépa kellően átfőtt.

Illat:

Harmonikus, gomba illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A zöldségek természetes, íze érezhető, fűszermentes, kissé zsíros ízhatású. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Téglatest alakú, közel egyenletes vastagságú, arany- barnára sült panírréteggel borított darabok. A panírréteg alatt világosbarna színű pép található. Párolt sárgarépa, petrezselyem, burgonya kockák, zöldborsó szemek.

Állomány:

A panírréteg kellően ropogós. A halpép szivacsos állományú, a párolt zöldségek kellően átfőttek.

Illat:

Sült, olajos panír illat mellett enyhe hal és párolt zöldség illat érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Természetes, fűszermentes zöldség ízű, gyengén hal ízű. A sült panír íz dominál. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Félbevágott, közepes méretű, szennyeződéstől mentes. A héj pirosas- sárgás cirmos, a gyümölcshús kissé elbarnult.

Állomány:

Kásás, kevésbé lédús.

Illat:

Jellegzetes alma illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, gyengén édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Gombaleves

Csiperke gomba

Ételízesítő

Sárgarépa

Petrezselyemgyökér

Petrezselyemzöld

Vöröshagyma

Tyúkhúslevespor

Olaj

Ételízesítő

Tejföl 12%

Liszt

Rántott hal pároltzöldséggel

Panírozott tengeri halrúd

Panírozott tőkehal porciók

Olaj

Mexikói zöldségkeverék (mirelit)