Vas megye- 35.számú vizsgálat-Csodaország Óvoda Közétkeztetést Ellátó Tálalókonyha
Vas megye- 35.számú vizsgálat-Csodaország Óvoda Közétkeztetést Ellátó Tálalókonyha
35.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Csodaország Óvoda Közétkeztetést Ellátó Tálalókonyha (9737 Bük, Széchenyi út 23.)
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.03.16. Napi adag: 135 adag/ebéd Főzőkonyha: Közétkeztetést Ellátó Intézmény Egység (9737 Bük, Eötvös utca 1-3.)
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Sertésragu leves (2dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplében barna színű húskockák, sárgarépa és fehérrépa kockák, törtfehér eperlevél tészta, zöld fűszernövény darabkák. Felületén apró, narancssárga színű zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A hús puha, a zöldségek kissé túlfőttek, a tészta jól átfőtt, nem puhult el. |
|
Illat: |
Harmonikus, zöldség és hús illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes. |
Zöldborsófőzelék (2dl/adag), főtt tojással (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű főzelékalapban zöldborsó szemek, néhány apró sárgarépa darabka, zöld fűszernövény darabkák. Egyenletes vastagságúra szeletelt egész tojás. A tojássárga aranysárga színű, nem zöldült el. |
|
Állomány: |
A főzelékalap kellően sűrű, néhány apró könnyen szétnyomható csomót tartalmaz, a zöldborsó szemek kellően átfőttek. A tojás keményre főtt. |
|
Illat: |
Jellegének megfelelő főzelék és főtt tojás illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Enyhén túlédesített, a zöldborsó íz jól érezhető, a főtt tojás íze jellegzetes, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Rozskenyér (5dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Háromszög alakúra vágott szeletek. A felső héj aranybarnára, az alsóhéj barnára sült. A bélzet egyenletes világosbarna színű. |
|
Állomány: |
Jól lazított, csomómentes, tapintásra rugalmas, szájban rágáskor kissé tapad. |
|
Illat: |
Jellegzetesen aromás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Aromás, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Narancs (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közepes méretű, gömbölyded alakú, hámozott, szennyeződéstől mentes. |
|
Állomány: |
Tapintásra keményen rugalmas. Szájban lédús, rostos. |
|
Illat: |
Jellegzetes narancs aromájú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Zamatos, édes ízű, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Sertésragu leves Sertés comb Petrezselyemgyökér (mirelit) Petrezselyemzöld Sárgarépa (mirelit) Delikát (só mentes) Bors Jódozott só Fűszerpaprika Száraztészta (4 tojásos) Zöldborsófőzelék Zöldborsó (mirelit) Jódozott só Kristálycukor Liszt Főzőtejszín Tej UHT 1,5% Olaj Főtt tojás
|