Tolna megye - 27. számú vizsgálat - Iregszemcsei Nefelejcs Óvoda
Tolna megye - 27. számú vizsgálat - Iregszemcsei Nefelejcs Óvoda
27. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Iregszemcsei Nefelejcs Óvoda (7095 Iregszemcse, József Attila út 11-13.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.11.15. Napi adag: 74 adag/ebéd Főzőkonyha: Iregszemcsei Napközi Konyha |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csurgatott tojásleves (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Opálos, drappos-barna színű lében sok kisebb-nagyobb csurgatott tojásfoszlány és némi friss zöld petrezselyem levéldarabka. Felületén pirospaprikától narancs-pirosra színezett zsírcseppek. Alján apró fekete és piros színű fűszerszemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
Jellegzetesen hígan folyó opálos lé, a sok tojás kellően átfőtt. |
|
Illat: |
Tojáslevesre jellemzően köményes, enyhén rántásos illat. Tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Tojáslevesre jellemző köményes, megfelelően fűszeres, harmonikus, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Finomfőzelék zabpelyhes fasírttal (2 dl+1db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos, zöldessárga sűrű főzelék alapban, zöldborsószemek, sárgarépa, fehérrépa és karalábé kockák és zöldfűszer levélkék. Feltétként arany barnára sült kb. 6 cm átmérőjű kb. 3cm magas zabpehelybe forgatott húspogácsa. Metszéslapján pirospaprikától színezett, élénkrózsaszínű hússzemcsék között szürkésfehér hosszúkás rizsszemek és csomókban összeálló, egyenetlen eloszlású zöldfűszer levélkék láthatók. |
|
Állomány: |
Étkezési keményítővel sűrített, enyhén kocsonyás jellegű lében kellően főtt zöldségek, kivéve a petrezselyemgyökeret, melyek között sok fás darab található. A fasírt kissé száraz, jól átsült, a külső felülete kissé kemény. |
|
Illat: |
A főzelék kissé jellegtelen, enyhén savanykás, zöldséges. A fasírt illata jellegzetes, paprikás. |
|
Íz: |
A főzelék ízében a habarás enyhén savanykás ízé dominál, mely kissé elnyomja a zöldségek ízét. A fasírt fűszerszegény, leginkább a paprika íze érezhető. |
Félbarna kenyér (fél szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 1,5 cm vastag, fél kenyérszelet. A bélzet világos-drapp színű, egyenletes színeloszlású, lisztcsomóktól mentes. A héj világosbarnára sült. |
|
Állomány: |
A héj enyhén visszapuhult, a bélzet puha, rugalmas, jól átsült, megfelelően lazított, lyukacsos. |
|
Illat: |
Jellegének megfelelően enyhén savanykás, gabona illatú. |
|
Íz: |
Enyhén savanykás, jellegének megfelelő. Tiszta, idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Adatbekérés folyamatban van |
|
|
|