Tolna megye - 25.számú vizsgálat-Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha
Tolna megye - 25.számú vizsgálat-Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha
25. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Kölesdi Általános Iskola Főzőkonyha (7052 Kölesd, József Attila út 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.16. Napi adag: 216 adag/ebéd Főzőkonyha: Kölesdi Önkormányzati Kft. u.a.
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Brokkoli krémleves (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöldes-barnás átlátszatlan lében brokkoli- és fűszerszemcsék, apró sárgarépa kockák láthatóak. A tetején zsírcseppek nem látszanak. |
|
Állomány: |
Hígan folyó, sima. Néhány nagyobb szemcse és egy-két lisztcsomó található benne. |
|
Illat: |
Brokkoli illatú, kissé jellegtelen. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A brokkoli íze mellett az ételízesítő íze is érezhető. Megfelelően sós, idegen íztől mentes. |
Csirkepörkölt (1,5-2dl/adag) szarvacskatésztával (22dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Pörköltlében 1-2 cm-es, szabálytalan alakú, világos húskockák. A lé tetején piros színű cseppek láthatóak. A tészta felülete fényes, színe világossárga, mérete egyenletes. Nem csomós, nem töredezett. |
|
Állomány: |
A hús kissé túlfőtt, kissé száraz, sok híg lében úszik. A tészta megfelelően átfőtt, rugalmas. |
|
Illat: |
A tészta illata jellegének megfelel. A pörkölt jellegzetes paprikás-hagymás illatú. Idegen illattól mentesek. |
|
Íz: |
A tészta íze kissé jellegtelen, vizes. A pörkölt ízében a hagyma íze érződik, hagymás-paprikás utóíz marad utána. Idegen íztől mentesek. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Brokkoli krémleves Brokkoli Olaj Őrölt bors Tejszín Liszt Leves kocka Csirkepörkölt Csirkecomb filé Vöröshagyma Olaj Fűszerpaprika Só Ételízesítő Szarvacska tészta
|