^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

ÁTLAG ALATTI

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2017.04.06.

Napi adag: 80 adag/ebéd

Főzőkonyha: Ficánka Egységes Óvoda- Bölcsőde és Konyha

(4324 Kállósemjén, Kölcsey út 2.)

Külső megjelenés:

Zöldessárga, áttetsző alaplében zöldborsószemek, különböző méretű, cikkekre vágott sárgarépa és barnás-fás részeket tartalmazó fehérrépa, levesbetétként pirított csillagtészta látható. A tetején apró, sárga színű zsiradék cseppek gyöngyöznek.

Állomány:

Az alaplé hígan folyó, a zöldségek puhák, a borsószemek kissé túlfőttek.

Illat:

Zöldséges, de összességében jellegtelen, fűszerszegény illatú. A pirított tészta illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén zöldséges, fűszerszegény, kissé sós, a pirított tészta íze kiérződik. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Narancssárga-pirosas színű, zsírcseppeket bőven tartalmazó megfelelő sűrűségű mártásban 2 db közel azonos méretű kézzel formázott húsgombóc látható. A gombócban a darált hús barna színű, a rizs tört fehér, mennyisége aránytalanul több, mint a húsnál. Kevés fekete és piros színű fűszerszemcsét tartalmaz. A húsgombóc szétfőtt, a szószban a szétesett töltelék nagyobb mennyiségben látható. A lecsóból származó több piros és sárga színű paprikahéj található a szószban.

Állomány:

A mártás sima sűrűsége a szétfőtt gombócok darabjai miatt sűrűbbnek és darabosnak érezhető. A húsgombóc puha, szétfőtt, szétesett. Nem egyenletesen főtt át, a gombóc szélén a rizsszemek szétfőttek, belsejében keményebbek, a hús rágós-inas részeket is tartalmaz.

Illat:

 Édeskés-savanykás, a lecsó és a sűrítőanyag illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A lecsós édes-savanykás íze mellett a szétfőtt rizs íze dominál. Kissé zsíros érzetű, kissé fűszerszegény. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Rombusz alakú, arany barnára sütött leveles tésztából készült, túrótöltelékes aprósütemény a desszert. A tészta belseje a krémes, törtfehér túrótölteléktől kissé szétázott.

Állomány:

A tészta szétnyíló, a tölteléktől kissé ázott. A túrós töltelék krémes, a túróra jellemző állomány nem érzékelhető.

Illat:

 A töltelék és a tészta illata harmonikus. Idegen szag nem érezhető.

Íz:

A tészta édes íze mellett a túrótöltelék savanykás-vaníliás íze is érezhető.  Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Zöldborsó leves

Sárgarépa

Gyökér

Karalábé

Zellergumó

Vöröshagyma

Olaj

Só

Őrölt bors

Zöldborsó (mirelit)

Csillag durumtészta

Lecsógombóc

Sertés comb

Rizs

Paradicsompüré

Só

Őrölt bors

Vöröshagyma

Cukor

Tojás

Fűszerpaprika

Olaj