Somogy megye - 72. számú vizsgálat - Körzeti Általános Iskola - Taszár
Somogy megye - 72. számú vizsgálat - Körzeti Általános Iskola - Taszár
72. számú vizsgálat – (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Taszári Körzeti Általános Iskola Tálalókonyha
(7261 Taszár, Vörösmarty út 4.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 18,1 pont |
Menü: Zöldségleves, Burgonyafőzelék, sertésvagdalt, Barnakenyér
Mintavétel ideje: 2018. május 3.
Mintavételi alap : 180 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 év
Főzőkonyha: Taszári Napsugár Óvoda
(7261 Taszár, Kossuth L. u. 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves (2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Aranysárga, áttetsző lében eltérő méretű sárgarépa- és karalábékockák, zöldfűszer darabok és masnitészta. Tetején apró világos zsírcseppek úsznak. |
| Állomány: | A lé hígan folyik. A zöldségek kissé túlfőttek, a tészta megfelelően átfőtt. |
| Illat: | Harmonikus zöldség- és fűszerillatú. |
| Íz: | Harmonikus, fűszeres, kissé édeskés a sárgarépától. |
Burgonyafőzelék, Sertés vagdalt (3 dl + 8 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | Pirospaprikától sárga, sűrű szószban eltérő méretű burgonyadarabok. Barna sertésvagdalt szelet fűszerszemcsékkel, összetevői felismerhetők. |
| Állomány: | A szósz túl sűrű, a burgonya megfelelően főtt, a vagdalt kellően átsült. |
| Illat: | Rántásillatú, kellemes, fűszeres. |
| Íz: | Kellemes, harmonikus. |
Barnakenyér
| Külső megjelenés: | Egyenletes barna héj, sötétbarna maggal szórt. A bélzet barna, néhány szem mag látható benne. |
| Állomány: | Csomómentes, egyenletesen lazított, rugalmas. |
| Illat: | Kellemes kenyérillatú. |
| Íz: | A termékre jellemző, harmonikus, aromás. |